凉拌双耳其实就是黑木耳，以及银耳的一个凉拌饮食方式，但是这些凉拌的食物制作想要更加的爽口，一定要正确的使用各种调味品和调味料，喜欢吃辣椒的朋友，可以多使用一些辣椒。
方法一
原料：
水发黑木耳125克，水发银耳125克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。
制法:
（1）水发黑木耳和水发银耳洗净，入沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。
（2）取盘1个，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。
特点:黑白分明，柔软滑脆，滋阴润肺。
方法二
原料：黑木耳、白木耳、胡萝卜、芫荽、新奇士柠檬、香油、糖、盐、蒜蓉。
做法：
1、泡发后的黑白木耳放入开水里,氽烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；
2、新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；
3、取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；
4、黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用。
烹饪技巧
黑木耳和银耳要分开焯水，(超市里有卖小朵木耳的，没有根、肉比较厚)黑木耳要多焯一会。调味料可依个众口味自由调配，本人比较喜欢酸辣口味的，呵呵，吃习惯了！正如美食杰所说的无辣不欢。