猪小肚这类食物很多人表明不容易吃，终究是猪的胃里，因而都觉得非常脏。实际上猪小肚還是可以吃的，要是留意关键点整理干净就可以，并且它但是一种很好的健康保健食品哦，猪小肚中带有很多的钙、镁、和维他命等营养元素，具备补脾胃和医治消化不良的作用，那麼要想在家做五香卤猪肚，最好吃的做法是什么呢?
原材料：
·猪小肚
·麻椒
·八角
·生抽
·老红糖
·米酒
·五香粉
·鸡精
·盐
·花椒粉
·辣椒粉
作法
1、清洗猪小肚。因为猪小肚黏液大，污浊多，难以清洗，因此 在洗的情况下，先要用凉水，温开水把肚的外边清洗二遍;翻出肚子里，用刀将上边的油及污迹物刮掉，再用凉水，温开水清洗二遍;翻出肚子里，用刀将上边的油及污迹物刮掉，再用凉水，温开水清洗二遍，把肚子里翻回;将已洗过的猪小肚放进沸水锅中浸烫一下，见肚发挺定形时捞起来，擦下去粘在上面的白沫子，用少量盐和醋搓擦，接着用凉水清洗。猪小肚清洗后，泡在凉水中。
2、锅架火上，放适当冷水，放进麻椒、八角、生抽、米酒、老红糖、五香粉等调味品，放进猪小肚酱卤，改成文火煮2-3个钟头。待猪小肚煮到半酥时放盐，边煮边舀去新出現的白沫子，渐渐地煮至卤料包萃取，猪小肚变黄，充足进味就可以。
3、提前准备起锅了，用勾子先钩住肚头，在锅内将粘在猪小肚上边的白沫子刷净，捞起来后把腹部里边的滋补汤控出，让其冷透。随后切割成8公分宽的块，再改切割成0.8公分宽的条，盛入器皿内预留。
4、在小碟中放进盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉调均匀，用卤好的肚条蘸着吃。
小提示：
1、猪小肚所含粘液等废弃物较多，宜生产加工完全，去除腥膻味道及肚油。2、猪肚热量较高，份量应掌握分寸，可不可以嘴馋啊。