日常生活在江浙一带的小伙伴们毫无疑问吃过本地的一大土特产——醉泥螺，这类食材真是可以用无以伦比来描述，尤其是新鮮的泥螺，肉质地非常细嫩，自然大家大量情况下将其做为一道开胃小菜。假如能购到一些新鮮的泥螺，非常简单的作法并不是炒也不是炖，只是腌渍。那麼，新鮮泥螺如何腌渍?
流程1、挑泥螺。选择泥螺要选体大壳薄、腹足肥大、身体无沙、足红口黄、一肚子藏肉、无出壳的泥螺为生产加工原材料。以盛夏前后左右，泥螺分外脆爽肥满时，为采捕、生产加工的金子时节。
流程2、去细沙。盐浸除去土壤，将选定的泥螺放进桶中，加20%--23%的食盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直到造成泡沫塑料才行。随后，静放3钟头--4钟头。
流程3、洗干净。细心清洗干净，将食盐水侵泡过的泥螺捞出，摊放到筛上，用冷水清洗干净，并稍干躁。
流程4、下手腌渍。清洗的泥螺再放进桶中，添加20%--22%的食盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘子，压上石块，不使泥螺从食盐水中浮上来。腌渍時间约十几天上下。
泥螺得话,一切正常而言一般不是炒的,一般来说是用纯粮酒去泡,换句话说直接生吃的醉泥螺.销售市场上面有搞好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的情况下只需乘一些到小盘股里放一点葱姜泥就可以了,由于泥螺冰凉,吃多了会坏胃肠,假如放一点葱姜就会更好许多 .
假如你要自己做得话还可以，醉泥螺的做法以下：
醉泥螺通称醉螺，产自江、浙沿海地区等地。其味甘甜脆爽，咸藏有鲜，口味与众不同。生产加工的关键方式 是：
1.选材 选体大壳薄、腹足肥大、身体无沙、足红口黄、一肚子藏肉、无出壳的泥螺为生产加工原材料。以盛夏前后左右，泥螺分外脆爽肥满时，为采捕、生产加工的金子时节。
2.盐浸 将选定的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的食盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直到造成泡沫塑料才行。随后，静放3钟头～4钟头。
3.清洗 将食盐水侵泡过的泥螺捞出，摊放到筛上，用冷水清洗干净，并稍干躁。
4.腌渍 将清洗的泥螺再放人桶中，添加20%～22%的食盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘子，压上石块，不使泥螺从食盐水中浮上来。腌渍時间约十几天上下。
5.等级分类 将腌渍好的泥螺从桶中捞出，按规格型号等级分类，各自装进不一样的坛、罐里。每一个坛、罐不可以装得太满，便于加卤。
6.制卤 将腌渍泥螺的食盐水倒人锅中，加适当小茴香、八角茴香、生姜片等，烧开10分钟，经制冷、过虑，即是卤料。
7.投料 向泥螺坛、罐里添加卤料至吞没泥螺，并添加泥螺净重5%的米酒。
8.密封性 将投料后的泥螺坛、罐密封性好，储放 10天，即是醉泥螺制成品。