莴笋是身心健康专家预测大伙儿一定要多吃的蔬菜水果，例如吃芹菜能够 清热去火，能够 益气养血滋阴养血，可以有利排尿消肿，乃至可以防止癌症这些，如今很多人喜爱饮酒，喝多酒对身心健康十分不太好，此刻吃芹菜不但能够 解酒，还能够合理维护胃。
一、清炒芹菜的作法
原材料：莴笋500克，食用油、麻椒、葱段、生姜沫、盐、生抽各适当。
制作方法：
1．将莴笋去须根，清洗，用直刀割发展段。
2．炒菜锅滴油烧开，放进麻椒炸焦，捞起来麻椒，放进葱段、生姜沫、蒜泥炒匀，至香气外溢后，放进莴笋，煸炒两下，添加生抽、醋适当冷水稍炖，放进鸡精，起锅摆盘就可以。
二、清炒芹菜/大量作法
1.莴笋杆跟叶分离，将叶片用盐水侵泡二十分钟，捞出，过冷水，沥水，切割成小小块
2.坐锅，文火，下油，油烧，倒进莴笋
3.放盐
4.放糖，中火灾煸炒
5.菜掉色，加猪板油，火灾迅速煸炒两下，熄火
6.撒鸡精，摆盘。
三、清炒芹菜
1.莴笋一把摘干净洗一洗
2.把莴笋切割成小段
3.锅中倒进适当的油加温
4.放进莴笋煸炒
5.添加适量的盐和生抽再次煸炒
6.五分钟后莴笋色调一些转变了就可以起锅了
7.把莴笋盛到盘里
小提示
脾胃虚弱、肠滑失养者、血压稍低者、尽量避免吃芹菜，莴笋合适低火烹制，若不愿色调过深就不必盖盖子少放生抽。
四、清炒芹菜的作法流程
1、销售市场上架买的莴笋，挑葱绿的，地下茎要翠，蔫巴的不必，叶片还可以吃，营养成分高。
2、洗干净，切割成3。4公分的段儿，沥干水分。
3、小辣椒剁碎，要味儿辣点能够 多放好多个朝天椒，種子能够 一起煎炸。
4、麻椒若干粒
5、锅烧热，倒进少量油，水温不必太高，起烟表明水温太高了。麻椒和小辣椒一并倒进，几秒后随后倒进莴笋煸炒。
6、火灾煸炒一会儿，沿锅边倒进少量白醋，再次煸炒……
7、最终放少量盐和味精，熄火盛盘，美味可口，脆响爽口的莴笋就大获全胜了。
小技巧
水温不必太热了，要不麻椒和小辣椒就炸烧焦了，影响口味！
应用的厨房用品：炒菜锅。