奶油芝士流心蛋挞是十分知名的一道小点心，鸡蛋黄是要提早打进，而且咬一口里边的鸡蛋黄有一种能够 流出去的状况，吃起來绵软爽口，十分合乎如今年青人的口味，里边添加了奶油芝士，能够 具有金属拉丝的功效，因此在平常较为火爆，做法也非常简单。
奶油芝士流心蛋挞
原材料
塔皮原材料：植物黄油 62克，盐1克，白砂糖25克，蛋黄25克，鸡蛋黄10克，低筋粉125克
塔馅原材料：马斯卡膨奶油芝士 50克，奶油芝士 130克，新鲜牛奶 50克，小动物淡奶油70克，白砂糖50克，玉米粉4克
刷表层原材料：鸡蛋黄1颗
作法
塔皮的做法：
1、将无盐黄油提早切割成小款室内温度变软，添加白砂糖25克，用打蛋器中等速度搅拌，打成无盐黄油澎涨呈翎毛情况；
2、将全蛋液和蛋清粉混和匀称后，分三次添加无盐黄油中搅拌匀称；
3、小麦面粉筛粉，添加消磨的无盐黄油中，用橡皮擦刮板将无盐黄油和面粉压拌匀称，搓成看不见粉剂的光洁面糊，随后置放冰箱冷冻30分钟；
4、把面糊置放在硅胶垫片上，用擀面棍将面糊擀成约4mm后的正方形，取一个直徑10Mm的环形切割，在面糊上轻按出环形的块状；
5、将原片放进蛋黄酥磨具内，用双手拇指轻按至擀面皮贴紧磨具，并略高于磨具少量，再用木签在塔模底端戳上小孔，避免 內部有气体，在烤制的情况下塔皮会突起；
6、电烤箱容易上火150度，去火180度加热10分钟，将塔置放在中低层烤制12分鐘，烤好后晾凉。
凹陷的制做：
1、将马苏里拉奶油芝士和奶油芝士置放在玻璃碗中，添加白砂糖50克，隔开水用打蛋器中等速度打成丝滑；
2、鲜奶油与牛乳混和匀称，分次小量的添加乳酪中，最终添加玉米粉搅拌均匀。做好的奶油芝士凹陷较为粘稠；
3、将奶油芝士包馅装进裱花嘴中，剪一个小口，挤在考过的塔模中，移进冰箱冷冻1-2钟头；
4、把电烤箱以上火210度，去火150度加热10分钟，取下冻硬的奶油芝士塔，在表层刷上打撒的蛋清粉，塔置放在电烤箱中低层，烤制8-10分钟，至塔馅的表层变黄就可以，切勿烤过多，不然凹陷便会凝结；
5、刚公布的塔馅是热的，流动性的更快，直到彻底制冷后，塔馅便会凝结。