烤鸭是餐桌上普遍到一道食材，并且也是鸡脯肉的一种烹制方法，可是针对烤鸭的一些作法和方法，大部分人都是感觉不便吧，尤其是在流程开展上一定要注重关键点，那麼下边就来为大伙儿强烈推荐美味的烧鸡做法。
一、调料
活鸡…10只，八角茴香…10克，白砂糖…15克，茯苓…10克，八角…10克，辛萋…2克，茴香…2克，食盐…150克，姜…20克，麦芽糖…200克，肉蔻…3克，三奈片…3克，白蔻…2克，丁香花…3克，白芍…5克，砂仁…3克，麻椒…5克，香油…1500克
二、做法
1.采用每只约重1000克的烽鸡10只，屠宰排尽鲜血，开水烫、褪毛、清洗，在靠肩的颈部直开一小口，取下嗉囊;再将肛骨自来水清洗。随后先用花刀弄断大腿骨，从肛门口上面接口处把二只腿交叉式插进鸡腹腔;再将右羽翼从屠宰的伤口处穿进，使羽翼尖从鸡嘴外露。鸡头弯回别在鸡膀下面，左膀向里别在身上，与右膀成一直线。最终将鸡腹腔二只凤爪展开，抵住鸡腹。用以上方式 将10只鸡屠宰别好预留。
2.将别好的鸡挂在阴凉的地方，晾晒水份，用刷子蘸麦芽糖擦抹鸡身。涂抹均匀后入式大锅中中炸成橙黄色时捞起来。剩油留作别用。
3.大铁锅内放足水，把全部香辛料装进一只茶包袋中，扎牢封袋，放进锅中，将水烧开，随后添加糖、盐，调好味，将炸好的鸡齐整地放进名单人，用旺火烤开，去掉白沫子，稍煮5分鐘，将锅中鸡左右滚动一次，盖上盖子，改成慢火煮4~6钟头，以肉烂出骨才行。煮鸡的卤料应妥当保管，之后再用，老卤越变越香。香辛料袋在鸡煮开后捞起来，下一次再煮鸡时再放进，一般能用2~3次。若制作1只鸡能用石锅，香辛料使用量酌减，也可用些卤料应用。
三、留意
1."别"鸡工艺流程不能少，它是以便批量的卤煮便捷，型体详细美观大方。
2.当日宰的鸡，当日最好是无需。像生猪肉一样，鸡在屠宰结束后，需要一个当然排(乳)酸的全过程(一般在0°-4°的溫度下，置放4钟头以上)，排酸结束后，给鸡刷匀麦芽糖，就可以脱机预留。第二天再开展下一步生产加工。
3.韩式炸鸡的水温要持续保持在七成热。水温低，鸡不掉色。水温过高，则变黑。以便控制水温，可采用一次炸1~2只，炸完后捞起来。
4.卤汤一次添加的水流量，以未过鸡为宜，正中间不可以再放水。
5.卤汤用后放凉，除漂油放器皿中，存进电冰箱，一个星期加温一次就可以。无电冰箱，可每日加温一次。