中医学觉得牛羊肉可以强筋壮骨健骨，滋润肠胃。以往生产力水准较为低，每家每户非常少有养殖牛的，牛肉的价格便十分价格昂贵。现如今生活水平提升，牛羊肉也变成每家每户的平时食品。牛羊肉有很高的营养成分，可是平时作法的牛羊肉不容易炖烂，不太好消化吸收。运用压力锅能够 将牛羊肉快又准的炖烂。
一食物提前准备：牛羊肉，小葱，姜，蒜，米酒，豆瓣酱，糖，酱油，盐，麻椒，八角茴香，良姜，茴香，八角茴香，丁香花，茯苓，砂仁，白芝麻、香莱。
二方式流程：
1、将牛羊肉清洗切割成块状焯去鲜血捞起来清洗后用冷水再侵泡10分钟;
2、将侵泡好的牛羊肉放进压力锅，添加冷水，把葱蒜、米酒、豆瓣酱、糖、盐、酱油及其香辛料包(麻椒、八角茴香、良姜、茴香、八角茴香、丁香花、茯苓、砂仁)放进锅中;
3、压力锅上汽汽车后转文火炖20分钟，打开表盖，尝一下味儿，假如偏浅就适度再加上一点盐或是酱油，再次顶盖压10——15分鐘进味;
4、时间到了以后熄火，不必立刻将牛羊肉捞出，使其侵泡两个小时更为进味后再捞起来，冷冻后逆着纹理切成片，摆盘，撒上白芝麻和香莱就可以。
压力锅酱牛肉做法之咸香气
卤牛肉2
食物提前准备：牛羊肉，小葱，姜，蒜，米酒，豆瓣酱，糖，酱油，盐，麻椒，八角茴香，良姜，茴香，八角茴香，丁香花，茯苓，砂仁，白芝麻、香莱。
方式流程
1、将牛羊肉清洗切割成块状焯去鲜血捞起来清洗后用冷水再侵泡10分钟；
2、将侵泡好的牛羊肉放进压力锅，添加冷水，把葱蒜、米酒、豆瓣酱、糖、盐、酱油及其香辛料包（麻椒、八角茴香、良姜、茴香、八角茴香、丁香花、茯苓、砂仁）放进锅中；
3、压力锅上汽汽车后转文火炖20分钟，打开表盖，尝一下味儿，假如偏浅就适度再加上一点盐或是酱油，再次顶盖压10~15分鐘进味；
4、时间到了以后熄火，不必立刻将牛羊肉捞出，使其侵泡两个小时更为进味后再捞起来，冷冻后逆着纹理切成片，摆盘，撒上白芝麻和香莱就可以。
压力锅酱牛肉做法之香清甜味
卤牛肉3
食物提前准备：牛羊肉，生抽酱油，盐，豆瓣酱，黄豆酱，丁香花，八角，八角茴香，小茴香，花椒粒，老卤汤，米酒。
方式流程
1、用木签在牛羊肉扎穿好多个小孔，添加盐、花椒粒、生抽酱油开展冷冻腌渍48钟头；
2、腌好的牛羊肉放到放锅里，第一次煮牛肉的滋补汤不必，捞起来牛羊肉清洗预留；
3、制做卤料包，：姜，米酒，八角，八角茴香，丁香花，盐，麻椒，五香粉，豆瓣酱，黄豆酱，小茴香，生抽酱油少量，添加老卤汤一碗。
4、将牛羊肉放入压力锅，添加制做好的卤料包里开展酱卤，火灾转文火慢熬30分钟后就可以缓解压力；
5、卤好后不必立刻取下牛羊肉，再次泡浸一会更为进味，凉却后取下切成片就可以。
卤牛肉为何很柴：
选择关键食物内以牛腱子肉主导，一般前腿腱子肉要比别的好，烧煮的時间上不可以太长。
有一个简易的方式，提早腌牛肉的情况下常常辗压，两个小时辗压一次，大概三次，把牛羊肉里的化学纤维摔裂一部分，那样做出去的牛羊肉持水溶性强，口味鲜嫩，非常容易进味。
解决方案：1、控制原材料品质，这一就很少讲过吧。
2、滚揉的時间、真空值等不足。
3、加水份维持剂(聚磷酸盐类)或构造面包改良剂(构造面包改良剂不清楚是不是合理，能够 参照一下)。
4、包装制品和储藏标准。