咸鸭蛋一般是腌渍而成的，咸鸭蛋还可以作出不一样的口感，五香气的咸鸭蛋是十分美味可口的，制做需要用上五香粉。五香咸鸭蛋作法多种多样，制作过程难度系数一般，需要有一定的烹制基本才行。
1.提前准备新鮮鸭蛋数枚，荼叶30克，八角茴香5个，良姜5片，三奈5个，茴香一小把，白蔻5个，砂仁5个，八角茴香一小块，，丁香花一小撮，百扣5个，姜1块，食用纯碱10克，高度酒200克，盐适量。购买新鮮鸭蛋数枚，鲜度以不超过三天为宜。鸭蛋清洗，装无油渍漏盆或别的器皿控干水。
2.无油渍煮锅里，放进适当冷水，倒进全部荼叶及香辛料熬三十分钟上下，放进盐和食用纯碱。盐水浓度以饱和状态为标准，分辨方式 即放进的食用盐已不融化。
3.将饱和状态盐卤水晾凉，用漏勺捞起来荼叶及香辛料渣。
4.将鸭蛋在高度酒中滚一下，逐一放进洗干净的无油渍没有水能够 密封性的泡菜坛里。
5.将盐卤水倒进腌菜坛子里，盖上坛盖，用冷水封住坛口。
6.腌好的咸蛋。
7.密封性腌渍30天之后，就可以取下，煮开后就可以服用。
8.每一次能够 多煮一些，吃剩的咸蛋能够 放冰箱冷冻，吃的情况下取出热一下就可以。
9.煮好的五香咸蛋。
10.由于加了香辛料和碱，有的鸭蛋腌渍后鸡蛋黄边缘会变黑，这样子的咸蛋香气更浓厚。放碱进来，是以便提升口味。讨厌鸡蛋黄色调过深，能够 除掉秘方中的碱。