红烧排骨是许多 地区的招牌菜，作法简易，料汁进味，很多人做红烧肉全是用炒菜锅，实际上压力锅做红烧肉，肉质地更为软糯，非常容易进味。用压力锅做红烧肉是非常简单的，留意烧煮時间和熟度就可以。
1.五花肉切割成一小块，马铃薯切一小块，葱切条。压力锅烧开,放白砂糖2汤勺,我做红烧肉从不加点油,炖出去当然便会有机油，当糖化成糖桨，逐渐融化炒出淡褐色时，倒进肉粒，使每片肉都沾上炒糖色,把肉炒掉色。添加米酒,酱油辣椒干3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少加盐,由于酱油自身就很咸,先火灾烧开,待阀门冒烟再文火十分钟就可以了,熄火后不必开启锅,等压力锅不哧气的情况下再开启,这一全过程锅中实际上一直在烧开。
2.五花肉切格子。准备好各种各样香辛料。肉放宽水里洋淖一下。炒菜锅加点油添加几颗老冰糖，熬至出泡时，入五花肉煸炒着色。添加酱油、生抽酱油、盐、腐乳汁、各种各样香辛料等，煸炒后添加沸水。从炒菜锅倒进压力锅，压15至20分钟。再倒进炒菜锅再加几颗老冰糖并大火收汁。添加鸡蛋。待料汁浓稠后，就可以起锅摆盘。
3.空锅炒白砂糖，白砂糖略微汽化掉色就可以下肉（谨记谨记，不然下一步就糊啦）白砂糖汽化到这一水平就可以了，放入清洗切完的猪五花煸炒至肉粒冒油收拢，放入生姜片、砂仁、八角、辣椒干段、盐再次煸炒至有香气。添加适量冷水，水不必加过多，压力锅不污水，盖上盖子，上汽汽车后再压5分鐘（肉厚需要适度延长性时间），压力锅落气后再加温炒糖色就可以。