现如今很多人都很爱吃海产品的，并且海鲜品种也越来越更为多种多样一些的，这也就造成 很多人压根就搞不清阳澄湖大闸蟹和大闸蟹实质上边的差别，所以说便会弄搞混的，实际上阳澄湖大闸蟹便是归属于大闸蟹的一种类型的，吃起來得话肉质地会出现一些不一样的，会更为的美味一些的，更嫩滑，最重要的差别還是营养成分也会越来越更为丰富多彩一些的。
大闸蟹是甲壳类动物，依据其日常生活地区，一般分成螃蟹和海螃蟹二种。阳澄湖大闸蟹是螃蟹的一个种类。做为阳澄湖大闸蟹，与别的大闸蟹的差别，主要是外形与肉质地。阳澄湖大闸蟹外形是青背.白肚.红毛.金爪，肉质地鲜嫩丰满柔美。而别的大闸蟹外形多多少少地沒有这种特点，肉质地也是有差别。
大闸蟹(páng xiè):生物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，人体被壳子维护着，靠鳃吸气。在生物分类学上，它与虾、小龙虾、寄居蟹是类似小动物。绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多 的卵，总数达到数千万粒以上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。我国食蟹的有悠久的历史，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中都有记述。
大闸蟹吃其他小动物，其他小动物也可能吃蟹，比如人类就把大闸蟹当美味佳肴，也有鸟类也吃蟹，一些淡水鱼也像人类一样钟爱吃蟹脚。幼年未满十八岁的幼蟹成群结队在海里蜉蝣时，可能会被其他海洋动物囫囵吞枣，也因而大闸蟹生卵时必须下许多 的卵。
看
高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。此外，如果是活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。
掂
对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。
剥
剥掉蟹的脐盖，若壳内蟹肉多、齐整，汇集成型，则此蟹为好蟹。
拉
假如选购的是已死的海螃蟹，要观查蟹的腿，完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海螃蟹，若不新鮮的海螃蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。