苦瓜，很多人都不怎么爱吃，因为大多数人会觉得苦瓜的口感不是很好，而且是针对一些有高血压高血脂的人才会吃，所以普通的年轻人对苦瓜是拒绝的，其实苦瓜的营养价值非常的高，而且在炒苦瓜的时候可以和豆腐火腿肠搭配，苦瓜先放在水里面煮一下，就能够去掉苦味。
材料
绿苦瓜1条板豆腐半块火腿两片蛋1颗柴鱼片适量柴鱼酱油1大匙
做法
先把绿苦瓜中间白色的部分去除切片后洒上少许盐放10分钟去除苦涩味
把切块的豆腐和火腿先用平底锅煎熟
放上打散的蛋和煎好的豆腐火腿一起炒出香味后捞起
接下来炒苦瓜,把苦瓜炒软大约5分钟,可以盖上锅盖先闷一下
最后在苦瓜上 放上炒好的蛋 火腿 豆腐再放入柴鱼酱油后再拌炒一下入味即可摆盘时候撒上柴鱼片即完成。