灌汤包是十分传统式的中国小吃，关键始于四川，如今时兴于中国各省，不一样的地区有不一样的作法，添加的食物不一样，因此做出去的口感不一样，现阶段最时兴的包含天津市灌汤包、开封小笼包、上海小笼包这些，下边详细介绍做灌汤包的几类时兴方式。
一、正宗小笼包
原材料
调料饺子馅150克是，猪皮冻100克是，冷擀面皮150克是，糖1/4汤匙，平菇精1/4汤匙，香油1/4汤匙，白胡椒粉1/4汤匙
作法
1.取一锅盆，放进全部原材料一起搅拌均匀后，预留。
2.再于做法1中添加全部调味品，一起拌匀称后就可以放于冰箱冷藏室，预留。
3.每片面性皮，均包入做法2的包馅约20克是后，放进笼屉中。
4.起一锅水，放进集器片，待水沸腾后，放上做法3，以火灾蒸约6分鐘即进行。
二、灌汤小笼包子
原材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
作法
1.调饺子馅儿主要材料：生猪肉调料：食用盐、鸡精、白砂糖、米酒、小磨香油、生姜沫、老母鸡汤拌饺子馅儿时要搅拌均匀，也要把饺子馅儿往盆里摔，期间得加三遍老母鸡汤。
2.和全方面 水，面多了放水，水好多了加面，呵呵呵。随后要用力揉，三光要点：手光、片灯、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其功效是使饺子皮更筋，口味更强。轻揉、摔摔以后，面即使做好准备。
3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成尺寸匀称的面揪揪按一片儿状擀成环形，皮要薄，且匀称
4.包包子馅儿少了不好吃，饺子馅儿多了包不了。您看清喽，这么多才恰好。
5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分鐘，小笼包就熟透。刚蒸好的小笼包提起來象小灯笼，放下去象黄菊花。热流散开之后，饺子皮会发硬，此刻提起來也不象小灯笼了。但是，放置的情况下還是蛮象黄菊花的。
6.最终一道工艺流程----吃点开封市的灌汤小笼包子还要遵循操作规范，要不然烫坏掉可表怪自己轻轻地提，渐渐地移；先开窗通风，再喝粥；一口闷，满口香！开窗通风，便是先把皮咬开家口儿把小笼包里的汤抽出来喝，假如小笼包热，别忘记先吹吹
三、虾仁灌汤包
原材料
主要材料：全麦面粉250克，虾籽250克
辅材：老面75克，猪肋条肉（五花肉）250克，皮肉清冻100克，白芝麻5克，碱1克
调味品：芝麻油10克，生抽10克，盐3克，鸡精1克，姜5克
作法
1、将老面打碎，加温开水调均匀，加小麦面粉合成面糊，放湿热处发醇。
2、将发好的面团放适当的食用碱或食用碱，揉匀，置放备用。
3、将生猪肉剁碎糊状，鲜虾剁碎。
4、将生猪肉泥、鲜虾细砂混和，添加生抽、盐、鸡精、生姜沫、芝麻油、白芝麻及其肉皮冻，一同翻拌，即成馄饨馅。
5、将面糊搓发展条，揪成30个包子皮，用擀面棍擀成圆形皮面。
6、用搞好的饺子皮和馅，包成小包子，摆放在蒸屉里。
7、最终将蒸屉放到开水锅上蒸5分鐘即成。