韭菜炒虾米，对营养健康是比较好的，因为这一段食物可以起到很好的补肾壮阳功效，而且搭配虾米还可以帮助促进食欲，起到很好的暖胃健胃的效果，所以大家可以尝试自己动手制作这些美食。
一、做法
主料：韭菜、虾皮、剁椒
辅料：生姜、蚝油、料酒
功效：温中、补肾、补肾壮阳
做法：
1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末;
2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀;
3、下入适量的剁椒，炒匀;
4、下入韭菜，转大火;加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
二、做法
主料：韭菜200克 虾皮100克。
调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 醋2克。
做法：
1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段;
2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油;
3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生;
4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
三、韭菜炒虾皮的功效和作用
第一，吃韭菜炒虾皮可以增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
第二，吃韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
第三，吃韭菜炒虾皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。