今日要为大伙儿详细介绍一道非常美味，并且很容易实际操作的特色美食，那便是鸡肉丸子。鸡肉丸子，说白了，就一定就需要采用鸡脯肉了。当肉丸子搞好以后，它能够有很多种多样的食用方法，你能清炖、蒸炸、熬汤，水焯这些。，乃至还能够搞好肉丸子以后放进电冰箱当中储存，下一次想吃完再拿出来做，针对很多的工薪族而言十分的便捷身心健康。下边就要我们来了解一下鸡脯肉丸子怎么做较为嫩。
一，鸡肉丸子
第一步，揉入少量水分，让多肉吸的很饱的；
第二步，添加少量鸡蛋清，将消化吸收了水分的鸡脯肉裹住，放进绰水或是煎炸情况下水分溶解；
第三步，裹木薯淀粉，会使口味更为软嫩，水分更为牢固地锁入。
鸡脯肉300克，辣椒50克，盐4克，生抽10克，米酒5克，鸡精3克，白砂糖5克，醋2克，葱5克，姜5克，油250克，木薯淀粉5克，生鸡蛋1个。
1、将柿椒清洗去蒂，切割成周长为1公分的棱形块，葱、姜切割成末，将肉剁碎饺子馅，添加生鸡蛋、盐1克，生抽2克、米酒1克、木薯淀粉3克，顺时针不断搅拌，匀称储备用。
2、将油放进锅中烧至五六成热，用力将饺子馅揉成核桃仁尺寸的肉丸子，放进锅中中，炸至定形就可以取下。
3、炒菜锅内放底油20克，添加葱、生姜沫略爆锅，放进米酒、生抽、油、汤或水300克，再添加白砂糖，沸腾后把肉丸子放进，用小火烤约10分钟，放进柿椒块，并把剩下的木薯淀粉溶解水里，随后再倒进锅中，把汁收浓，就可以摆盘。
二、鸡肉丸子
血压原材料: 鸡脯肉 320克 盐 5克 蛋清 1个(30克) 黑胡椒粉 0.5克 食用油 5克
姜蒜生姜水: 葱 15克 姜 15克 麻椒 3克 沸水 50克
鸡肉丸子
血液作法：
1、鸡脯肉、葱、姜、生鸡蛋清理干净;
2、葱、姜切碎，加麻椒用沸水侵泡至凉透;
3、鸡脯肉切成小丁状;
4、依据自己多功能料理机容积,分批搅拌成糊状;
5、添加盐、油、鸡蛋清，分次添加姜蒜生姜水;
6、顺时针方向充足搅拌均匀;
7、添加木薯淀粉后再次搅至匀称;
8、一手端盆，一手掀起猪肉泥持续辗压30次以上 直到出現胶原纤维状;
9、锅中放足水，水烧开后马上停战.，右手着手猪肉泥从手掌挤压鸡蛋尺寸的肉丸子，左手用勺子掀起肉丸子放进水里，肉丸子所有入锅后，再度开枪(低火);
10、煮至猪肉丸彻底浮上河面上就可以;
11、放进凉水中太凉;
12、捞起来沥干水分，空出三天之内吃的，其他可按每一次摄取量装进薄膜袋再放进冷藏盒入电冰箱储藏。
补充小提示：
1、辗压猪肉泥可提升鸡肉丸的延展性，最好是不必省去;
2、姜蒜生姜水要分批添加，由于鸡脯肉的水分含量不一样;
3、搞好的猪肉丸过冷水会使猪肉丸越来越紧实;
4、冷藏储存的猪肉丸不必超出2月。