芋头的种类很多，口感也和芋头的种类有关系，小芋头是经常用于家常烹饪的，而大芋头也是能食用的。大芋头的做法很多，可以用来红烧，也可以直接下锅炒，吃芋头也要注意预防过敏。
1.红烧芋头
把芋头洗净，削皮后再次清洗，切滚刀块备用，葱切碎。 锅中下芋头，加水或者高汤。 煮的时候加点酱油和盐，煮熟后加鸡精关火，起锅装盘即可，撒上葱花。 最后锅中倒一点植物油热淋在葱花上。
2.芋头烧排骨
在购买回来的排骨中间切一刀，切成大小均匀的小块，洗净后放在碗中，加入少量苏打粉，抓匀。 加入清水清洗排骨，边抓边洗。 洗完后排骨沥干，加入盐，白糖，蚝油，老抽，碎西红柿，豆豉，生粉和芝麻油，抓匀后腌制十分钟。 把芋头切成均匀块状，放在盘子底部。 开水下锅，大火蒸半小时后即可出锅，把排骨码在芋头上即可。
3.香菇炒芋头
把芋头削皮切成大块。 香菇洗净用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。 把香菇切丝，葱切碎，把葱白和葱青分开，准备好食材。 锅中下油烧热，放香菇煸炒。 加入肉末翻炒出油。 放入葱白爆香。 加入生抽翻炒。 下芋头块翻炒。 倒入一碗的香菇水，和芋头持平。 大火煮沸后换小火，加盐，糖调味，盖上锅盖焖15分钟左右，期间翻动芋头。 芋头煮到酥烂以后，大火收汁关火，撒上葱花。 起锅装盘即可。