牛腱子肉的口味十分的好，这是由于牛腱子肉位置归属于牛常常活动的位置，里边带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，适度的吃一些对身体的免疫能力提升，可以充分发挥一定的功效，此外里边也有丰富多彩的优质蛋白质和铁制。在补气补血，推动骨骼生长，都能有一定的功效。牛腱子肉的作法也非常简单，不需要许多 的食物，关键的是要挑选新鮮的牛腱子肉。
食物：
牛腱子肉、凉瓜-茄子、蒜、盐、生抽酱油 。
方式
1、极好的牛腱子肉。
2、清洗后横切面能见到一圈圈的纹理哦，切得小而薄些。
3、凉瓜一分为二，把里边的瓤刮干净。
4、采用修边成块状，那样切出来的片较为薄。
5、蒜头用花刀拍开后把外套除掉就可以。
6、锅中加点油下大蒜瓣进行爆香。
7、蒜进行爆香后捞起来下牛腱子肉。
8、滑炒到肉断生掉色，添加煸香过的蒜，加入少量生抽酱油。
9、把切完的凉瓜片立即入锅和牛腱子肉同炒。
10、凉瓜断生后添加少量食用盐试着一下味儿，熟后就可以起锅摆盘了。
牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用；水牛肉能养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。