我们吃一些带皮的蔬菜的时候，都习惯把皮去掉，然而很多蔬菜的皮里含有很高的营养价值，不仅有的蔬菜皮有排毒养颜的功能，甚至有的蔬菜皮还有预防癌症的功效，带着皮一起吃对身体更有好处。那么到底哪些蔬菜带皮宜带皮吃呢，让我们盘点一下。
茄子皮：保护心血管
◆茄子是心血管病人的食疗佳品，茄子皮中含有大量的营养物质，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，需要维生素B的支持来代谢的。总觉得那方面力不从心，时间特别短，几分钟就完事，自从看了zzzh120朋友圈，不到半小时停不下来，舒服极了。◆特别是紫色茄子表皮和果肉的结合处是含有维生素P含量最多的部位。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
黄瓜皮：排毒养颜
◆黄瓜带皮吃营养更丰富，黄瓜不仅肉质鲜嫩，富含的丙醇二酸，可有效的抑制糖类的物质转变为脂肪，而且它的皮也是营养精华所在，黄瓜皮味甘、性平，富含大量的苦味素，能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
◆此外，黄瓜连皮一起吃，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
南瓜皮：延缓血糖上升
◆南瓜本身属于高血糖生成指数的食物，比西瓜、小米、土豆等都要高，跟地瓜差不多。尤其是当我们将南瓜切块煮粥时，食用后升高血糖速度还是比较快的。
◆很多人食用南瓜时喜欢把皮削掉，其实南瓜去皮中含有膳食纤维。而南瓜如果带皮吃，皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升有重要的价值。
萝卜皮：保护皮肤
◆萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
◆萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，还可缓解停经期的热潮红症状。
番茄皮：预防癌症
◆西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维，含有大量的番茄红素具有较强的抗氧化能力，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，还可预防多种癌症。
◆研究人员实验发现，当血清中番茄红素持续降低时，前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等几种癌症的风险也在升高。所以，大家再吃番茄是最好是带皮吃。
冬瓜皮：祛湿利尿
◆冬瓜性凉、味甘，有清热化痰的功效，还有助于减肥。大多数人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之，这就太可惜了。冬瓜皮也是宝，其性甘而微寒，还具有利水化湿的功效，对治肿胀、消热毒、利小便有很好的作用。
◆冬瓜皮也含有更丰富的营养，富含糖类、蛋白质、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等，此外还含多种挥发性成分，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
清洗带皮蔬菜的小技巧
这些蔬菜皮虽然营养价值高，但也要清洗干净才能放心吃，下面清洗的小技巧助你一臂之力。
◆洗带皮蔬菜可选择用食盐。在蔬菜表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手轻搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐还有杀菌的作用。
◆洗表皮不平滑的蔬菜可用蔬菜刷。一些表皮并不平滑或有顽渍的蔬菜，单纯用手洗并不能清洗干净，这时就需要蔬菜刷来帮忙。可在自来水下搓洗蔬菜30~60秒，这样基本能去除果蔬上98%的细菌，然后再用蔬菜刷轻轻刷一刷，就可以放心吃了。