如今很多人都十分的喜欢油炸臭豆腐，对油炸臭豆腐全是十分偏爱的，有关油炸臭豆腐的做法五花八门，油炸臭豆腐能够 自己制作，水豆腐是需要买回去历经发醇的，发醇之后才可以变为油炸臭豆腐，可是油炸臭豆腐并并不是损坏的水豆腐，因此 水豆腐在发醇的全过程之中要留意观查转变，假如发醇的好，取得成功变为油炸臭豆腐才能够 开展制做。
自制臭豆腐
原材料
盐适量，花椒面适当，辣椒粉适当，鲜橘皮少量，生姜切末少量，纯粮酒适当
作法
1、先将买来的鲜豆腐清洗控干水份。
2、一天后，将水豆腐切块状放进纸箱子里，用笼布盖上置放阳光底下或暖气片旁，四五天后涨红毛备用。
3、将涨毛的军用被子沾上酒，随后在花椒面、辣椒面、盐和橘皮粒、生姜沫拌好的料碗里滚一下，沾匀调料放进盘里。
4、最终将军用被子码入小坛或玻璃瓶子内，倒进剩下的料白酒，最终用包装袋密封，待一个月之后好就可以服用。
小技巧
能够 长期置放，且味儿越长越醇正浓厚。
香辣油炸臭豆腐
原材料
油炸臭豆腐400g猪搅肉80g红葱头2瓣大蒜3瓣葱1根麻椒5g酱油膏2一茶匙辣郫县豆瓣酱2一茶匙酒酿1一茶匙糖1小勺
作法
提前准备原材料。油炸臭豆腐清洗以叉子在表层插些孔，蒜和红葱头剁碎葱切条
锅热无需加点油先炒搅肉，炒成肉皮肤变白先盛起预留
原锅无需洗放1一茶匙油，先以复位文火复位炒麻椒，炒成有麻椒的香气了，把麻椒捞起来2/3丢掉留1/3在锅中
再放蒜和红葱头也是炒成香气来
再放炒好的搅肉，添加调味品
放进油炸臭豆腐，加2杯量米一杯水和葱段，火灾煮滚后转中文火煮约三十分钟，半途假如水不足加1杯量米杯开水
三十分钟后转低火刚开始炒糖色，将料汁煮到少少的就可以了
香辣油炸臭豆腐
原材料
油炸臭豆腐7块(约5cm尺寸)猪肉酱水果罐头160g(新东阳甜味猪肉酱)红葱头15g大蒜末10g花椒粒3g水600c.c酒酿2一茶匙蠔油1一茶匙辣椒油2一茶匙
作法
〈1〉将油炸臭豆腐双面各划上3刀预留。(勿断开)
〈2〉热1小勺油，先进行爆香红葱头、蒜泥与麻椒。
〈3〉再添加调味品、猪肉酱及其油炸臭豆腐，最终添加水焯滚后，以文火煮约40分钟。
＊烹制时香辣牛肉酱汁需彻底盖过食物，才可以匀称进味。
＊烹制辣口感的美食时，不能添加过多盐，不然会使味儿变苦。
＊香辣油炸臭豆腐煮越长越进味、美味，若時间充足能用文火渐渐地烧煮1钟头以上会更为美味可口。