菜心维他命C成分较高，长相也高，白灼的作法可以确保菜心营养成分不外流，也可以让菜式看起来更嫩绿，让亲人眼前一亮更有胃口，鸡鸭鱼肉吃多了，上那么一道蔬菜水果不但能改进胃口，也可以缓解胃肠压力。
什么是白灼?
白灼是粤菜馆的一种烹制手法，用煮滚的水或汤将生的食材烫熟，称之为白灼，粤菜馆常见此方法烹调虾和蔬菜水果，能够 维持食材原来的鲜香，菜心营养丰富，含14种必需元素微量元素，带有丰富多彩的钙、铁和维他命C、胡罗卜素也很丰富多彩，是身体粘膜及上皮细胞组织保持生长发育的关键营养成分源，针对抵挡皮肤过多角质化大有益处，多吃些绿叶蔬菜能够 缓解胃肠压力，让人体更健康。”
白灼菜心的作法
主要材料：油菜苔400克
辅材：食用油3汤勺食用盐1汤匙蒜头3瓣生抽酱油3汤勺香油2汤勺
作法：
1.把菜心除去黄叶，用刀子菜心一分为二
2.菜心清洗沥干水分，蒜头造粒
3.水里放进适当油煮沸，手提式菜心叶片把梗先放进锅中，煮至快速时所有放进煮至叶片变松就可以
4.把菜心捞起来沥干水分摆盘
5.起油锅进行爆香蒜头
6.添加适量盐
7.加入适当生抽酱油和香油搅拌
8.最终把搞好的香油蒜汁淋入菜心中就可以
做菜方法
菜心非常容易长菜虫，在服用前可以用食盐水侵泡10分钟，即能够 除去残余化肥，又可以让菜虫跑出去。