莴笋是一种比较常见的蔬菜，适合人群颇多，因此经常出现在大家的餐桌之上。做上一道莴笋很简单，切法是这样的，先斜着切成大小适宜的小段，之后把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，再切成薄片就可以了。
一、切法
1、先把莴笋去外皮后清洗洗净
2、先把莴笋去外皮后清洗洗净
3、斜着切成大小适宜的小段
4、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，再切成薄片
5、等全部切好装盘即可。
二、莴笋切范菱形注意事项：
1、莴笋表面尽量削光滑。
2、尽量切成大小均匀的菱形块
三、营养价值
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。