又大又软的馍馍吃起來香味，馒头的做法有注重，假如做不太好就吃不上又大又软的馍馍了，常常吃馒头能够健脾养胃对胃口好，馒头的做法有各种各样，一定要把每一个流程搞好，不然便会功亏一篑了，实际上搞好馍馍得话是比较简单的，馍头作法有哪些秘方？下边我们来掌握下。
一.馍头的作法1
1.主要材料
小麦面粉.温水.酵母菌。
2.蒸馍头的作法流程
01. 用温水将酵母菌化掉用力或木筷边搅面边洒水匀称
02. 用力将面揉光(保证片灯手光)随后用保鲜袋盖在表面不必太重要不影响发醇再盖上块布等面发酵至2倍；
03. 将面反复揉以便吃着美味多揉些味儿更劲；
04. 将面切割成包子皮再搓成圆或椭圆型；
05. 揉好后醒15分鐘，上锅蒸大概45分鐘就可以了
二.蒸馍头的方式 多种多样
1.怎样搞好馍馍，这里边也是有许多大学问，蒸馒头时，假如在醒面里揉进一小块动物油，蒸出去的馍馍不但雪白、绵软，并且食香。
2.做馒头时掺加少量橘皮丝，可使馍馍提升芳香。
3.做馒头碱放多了起黄，当在原炒锅水中放醋２～３汤勺，再蒸10～15分鐘可变性白。
4.做馒头的面一定要揉匀称，放进适当酵母粉，等它发过以后就做形，成型以后不可以立刻下锅蒸，还要使他"醒"约三十分钟才蒸。
三.蒸熟馍馍有什么小技巧？
（1）做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
（2）醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。面糊揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
（3）冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。
（4）在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
（5）蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100－160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10－15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。
（6）做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又软。