小编最近对醋有种迷之热爱。白菜在眼中=醋溜白菜，土豆在眼中=酸辣土豆丝，排骨在眼中=糖醋排骨。平时没什么空炒菜，周末必定会有一道加了醋的菜，酸酸的，胃口简直不要太好。其实小编爱吃醋，是因为发现了它的秘密。
醋具有多种食用价值
醋作为常见的食物配料，除了调味，也有不少食用价值呢。
1、增进食欲
终于到了小九公开食欲的这一刻了。不含糊地告诉大家，一大盘的炒粉，不加醋和辣酱，大概只能吃1/3，就腻饱了。但是加了醋的话，妥妥的实现光盘政策。
甚至有时候吃完了，还意犹未尽，感觉肚子里还能再接纳一些。这是因为醋中含有醋酸，以及其他有机酸、氨基酸等营养成分，它们能促进胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲会大增。
2、减少盐摄入
在所有的调味品中，除了盐本身是含钠的大户，还有酱油和盐。而健康饮食需要控制钠摄入，如果盐分减太多，对于口味偏重的人来说，会让食物太清淡，反而会减少食欲。
而如果善用调味品，会改善情况。在菜肴中加入适量醋，实际可以减少盐的放入，这并不会给食物带来额外的能量和盐分，反而能让食物更有味道，不会出现食之无味的现象。
限盐实际是有利于心血管健康的，也就是说菜里加醋，对预防心脑血管疾病和高血压有一定的作用。不过也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶尔吃一吃就好了。
3、保护维C不被破坏
在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较多。但是维C怕热，遇高温容易被破坏。醋可以使食物中的水溶性维生素的化学结更稳定，使其不易因烹煮而遭到破坏，而且能减少亚硝酸盐的产生，所以在炒蔬菜的时候加适量醋，能较好地保护维C不被破坏。
4、去腥、杀菌、提鲜
醋在一定程度上可以给食物杀菌。尤其在吃水产品，如虾、蟹的时候，蘸着醋吃，不仅能提鲜，还能起到一定的杀菌消毒的作用，制作凉拌菜的时候同理。另外，它具有去腥的作用。煮鱼的时候，加入少量的醋，能减少鱼腥味，炖羊肉的时候加点醋，能去除羊膻味。
5、熬骨头汤加醋促进钙质溶出
小九想起以前每次在炖骨头汤的时候，奶奶都会让加一勺白醋，据说这样能促进骨头中的钙质溶出。熬骨头汤时加醋有助于钙质溶出，这在理论上是合理、可行的。
但是实际的执行却不容易。因为没人知道要放多少醋，也不知道需要熬制多久才能让钙质足够溶出。不过有一个可以明确的是，醋会让骨头变软，啃起来就不会辣么辛苦了。
此外，泡脚加白醋，也有想不到的功效呢↓