虾仁是非常鲜香美味的，用来凉拌时只需简单的加些白糖、酱汁，喜欢吃辣椒的再拌点辣椒油，就能轻松搞定了。如果再想做得丰富些的，还可以找些别的食材来配搭，比如黄瓜或者芹菜，也能起装盘点缀的作用，让菜肴看起来色彩鲜艳。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
凉拌虾仁的用料
主料：虾200克，海带丝70克
辅料：凉开水2勺，糖1勺，辣椒2颗，酱汁2勺
凉拌虾仁的做法
1.切辣椒成末，加入1勺白砂糖和两勺罐头酱汁（家里的XO酱和辣椒酱罐头里的油，平时不吃用来做凉拌菜添味刚好不错哦）
2.添入2勺凉白开水
3.一般买来的虾未清理干净，虾背中间破开小口，拉出虾粑粑，清水洗净
4.锅内水烧开，下虾后火至小火，开水把虾烫至变红后捞起（约烫1-2分钟）
5.海带切丝，锅内热水烫开，捞起（也可以加自己喜欢吃的豆芽，胡萝卜丝等）
6.海带丝和虾均匀倒入刚调好的酱汁搅拌均匀
小窍门
虾最好选中等个或小个头的，因为这样更容易入味
吃的时候先允一口虾上面的汁，在吃肉，口感更好哦
如果放入冰箱中冷藏一会儿再食用，会更爽口。