平菇是非常好的一道特色美食，有利于消化，另外能够提升身体的蛋白和人体免疫系统，另外能推动淋巴结的血液循环系统，还可以补充胆固醇，软化血管，另外又能变软心脑血管，医治肝硬化等病症，很多人肝炎，神经炎，肺结核这些，还可以用吃平菇的方式 开展调整，有关油爆香菇的小吃做法许多 ，可是最纯正的還是这一作法。
香菇的功效与作用
1.提升机体免疫功能
香菇多糖可提升小白鼠腹部巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的造成，并提升T淋巴细胞的破坏力特异性。
2.防衰老
平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效。
3.抗癌防癌
平菇中带有的此外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮漂呤)能够减少胆固醇的水准。平菇带有的抗氧剂成分是麦芽糖的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(别名贝叶多孔结构菌，别名云蕈、栗蘑、荷花菌)对比，它的减少血压和抵挡癌症的作用更强。
4.降血压、降低血脂、降胆固醇
平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。
5.医治疾患
平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。
平菇的营养成分
1.平菇含丰富多彩的维他命D原，但维他命C很少，又欠缺维生素D及A原。
2.菇蛋白里包括18种碳水化合物，身体务必的8种碳水化合物里，平菇就占了7种，而且多属L型碳水化合物，特异性高，易被身体消化吸收，吸收率达到80%。
3.平菇里带有很多磷酸和一般食材里少见的伞菌氨酸、蘑菇氨酸和鹅氨酸等，因此 口味特别是在美味。
用材
原材料
使用量
平菇 250克
油 120ml
黑胡椒 半匙
盐 1一茶匙
蒜 1个
朝天椒 5个
作法
1. 准备好原材料。
2. 温小水泡发平菇2~3钟头。
3. 平菇切成片尽可能薄一点，控干水。朝天椒和蒜剁碎预留。
4. 热锅，无需加点油，平菇温火炒，随后添加蒜、朝天椒、盐、白胡椒粉炒至风干。
5. 炒至有点儿黏锅时添加油。
6. 火灾油爆五分钟再转低火炒至干水。进行!
7. 晾凉后把平菇和油一起装进玻璃瓶子密封性储存。