荞麦饺子并不是指的是用荞麦作为馅儿的饺子，而是使用荞麦来制成饺子皮。我们都知道荞麦是一种粗粮，其中含有非常丰富的碳水化合物和蛋白质，它能增强人体的抗氧化能力调节免疫功能，下面介绍一下荞麦面饺子的做法。
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4.荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。