牛羊肉具备许多营养成分，它带有丰富多彩的蛋白，具备益气、止咳化痰息风等作用，能够提升身体的抗病性工作能力，并且吃完也不会担忧长胖，因此很多人都非常爱吃羊肉。牛羊肉有很多种食用方法，能够炖、煮、煎，自然还可以烤着吃。近期这么多年，非常时兴烤串，在其中，烤牛腿柱便是许多人十分喜欢的一道特色美食。
一、慢烤小公牛腿
食物：牛羊肉（小腿肉）1000克、盐10克、酱油2勺、生抽酱油1勺、麻椒15粒、八角1颗、茴香1汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙、辣椒干、少量五香粉、适当辣椒面、适当植物油50克。
1.小公牛腿解除冻结，清洗，用锥子每3-5公分戳一下便于进味
2.放盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鲜袋入电冰箱腌24钟头，半途推拿背面一次。
3.腌好后先在开水中汆烫一下，清洗血污，再放水未过食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入压力锅压到软烂，捞起来控干。不必担心很烂，烤之后肉会紧的。
4.烘烤盘用铝铂包好，刷一点油，摆放牛腿柱，刷一层油，入电烤箱上下一层120度烤1钟头上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。
5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分钟上下，能够见到表层油珠刺啦直响，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面调料就可以。
二、烤牛腿肉作法一
食物：牛腿肉500g、红葡萄酒适当、腌没牛羊肉、孜然粉适当、罗勒适当、生抽酱油适当、马郁兰适当、糖适当。
流程：
1.牛腿肉切一小块。
2.生抽酱油红葡萄酒倒进，撒上别的调味品，手捏混和。随后放电冰箱3钟头。
3.电烤箱左右火210度加热10分钟，随后中高层210℃烤10分钟。
4.盛碗上菜。味儿更强，也有汁。
小提示
各调味品按本人口感自身放。
三、烤牛腿肉作法二
食物：牛腿柱1kg、香油3勺、盐适量、糖适当、XO酱3勺、金针蘑1把、无盐黄油适当。
流程：
1. 牛腿柱解冻，切割成片状。
2. 大腿肉片成薄块，加蒜、香油、XO酱、盐、糖腌一个小时；最好是边腌边锤筋。
3. 小烤箱20分钟，230度烤8分鐘。
4. 加无盐黄油金针蘑铺在下面，翻过来再次烤10分钟。
5. 摆盘撒些黑胡椒粉芝麻，烤牛腿肉十分进味美味。