许多人到平常都是有做了糖醋鱼，可是大伙儿却并不了解真实的糖醋鱼是怎么样做的，要想吃到纯正的糖醋鱼在家里里边也并不是不能，在做的情况下需要提前准备的是鲫鱼，那样的鱼类做糖醋鱼是最好是的，解决方式 可能会非常复杂，可是做出去很好吃。
原材料
鲫鱼750克，食用盐5克，生抽4一茶匙，醋3一茶匙，姜1块，蒜1头，米酒3一茶匙，木薯淀粉1汤勺，番茄沙司50克，泡尖椒3个，大葱50克，白砂糖2一茶匙，大骨汤一杯
作法
1、将鲫鱼去鳞、挖腮、破腹、去内脏器官、腿抽筋后清理干净，拭干水份，用刀在鱼身双面等间距各划五、六刀。用米酒、盐、一半生抽抹遍鲫鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；小香葱一半剁碎，一半切细条；泡小辣椒去籽后切条；将另一半生抽、糖、醋、一半木薯淀粉同放到装汤或水的碗里调为滋汁。
2、将剩下的木薯淀粉匀称地擦抹在鲫鱼全身。
3、锅中加点油烧至七成热，手提式鱼身，先下剁椒鱼头稍炸，再渐渐地将鱼身滑进油中。
4、当双面炸呈橙黄色时捞起来盛盘备用。
5、锅里放约一两油烧至五成热，改文火之后姜、葱、蒜泥炒成香气。
6、下番茄沙司炒约30秒。
7、改火灾烹入滋汁水淀粉勾芡。
8、出锅将料汁淋在盘里的的身上，撒上葱丝和泡小辣椒丝即成。