麻辣干锅麻辣蹄花是较为正宗的一道特色美食，营养成分高，通道也很醇香，平常全是做方式 简易，准备好葱蒜末，生抽酱油，白砂糖和各种各样酱汁是不可或缺的，需要把猪脚洗干净后切割成小块，莴笋择干净后切割成段状，在做的情况下需要留意全过程和方式 ，不可以盲目跟风的开展，不然会影响总体口味，并且熟度留意不可以控制得很大。
辅材
生姜片、生姜沫、蒜泥、葱段各5克，醋、白砂糖各5克，生抽酱油15克，油辣子20克，花椒面、白胡椒粉、盐、味精、芝麻油各适当。
伸缩编写本段作法
1. 猪脚清洗，切片;莴笋择洗干净，切条，指天椒清洗，切段儿。
2. 猪脚绰水后放进火锅中，加生姜片、盐，大火烧开，再用文火炖至烂熟，捞起来晾凉。
3.在锅中添加小量油，将莴笋、指天椒放进锅中炒至三分熟，添加猪脚炒成香气，再添半锅冷水焖，直到滋补汤靠干
麻辣蹄花
介绍 香、辣，猪脚口感麻辣刺激性，毫无油腻之感。
原材料
新鮮猪脚1对，小芹菜（芹莱）2根，小葱花1把，新鮮小米椒5个，生姜1块，生姜沫1汤匙（5g），蒜头末1汤匙（5g），麻椒末1汤匙（5g），蘑菇精1汤匙（5g），盐1汤匙（5g），白胡椒粉1/2汤匙（3g），枸杞子10粒，油辣子3汤勺（45ml），白糖1汤勺（15ml），醋2汤匙（10Ml），鲜贝生抽酱油1汤勺（15ml）
作法
将猪脚清洗褪毛，放进开水中煮约2分鐘，捞出。
将猪脚割开成十字形约2cm深，放进汤煲中，加冷水至彻底吞没。
放进生姜（拍烂）一块，枸杞子及盐，盖上火灾至开水后，再调为文火煮1钟头。
将香秦清洗再切成约2cm长，放进开水中焯一下，捞出晾凉预留。
猪脚煮开后捞出，放进凉白开水中反复侵泡至凉。
将猪脚连骨切割成小小块，放进一个很大器皿内。添加芹莱、葱段、小米椒、生姜沫、蒜泥、麻椒末、蘑菇精、白糖、生抽酱油、醋、油辣子，拌匀称就可以服用。