提到吐司面包大部分人也不生疏，日常生活，很多人将吐司面包做为正餐来服用，非常是工薪族，大家都了解工薪族时间最珍贵，面包热量高，并且便捷，因而很多人都喜爱将吐司面包做为早饭来服用，吐司面包中最火爆的要归属于做出去的吐司面包金属拉丝，实际上要想吐司面包金属拉丝实际上是有技巧的，下边详细介绍吐司面包金属拉丝的窍门。
生产立即法疫苗仅有一次拌和和一次发醇(不包括烤制前的二发)，优势为发酵时间短，制做步骤简易，吐司面包的口味能够 立即主要表现出去;缺陷是面糊水分含量低，脆化较快。
生产中种法疫苗也称二次发酵法，将面糊分两一部分发醇，前端拌和的面糊是“中种面糊”，后段拌和的面糊是“主面糊”。优势是面糊吸水流量大，可操作性优良，吐司面包组织绵软，脆化较为迟缓，总体口味佳;缺陷是发酵时间长，全过程繁杂。
许多焙友把中种面糊揉出膜，实际上无须那样费劲，中种面糊揉结团就可以，这时候的面糊看上去還是较为不光滑的，添加主面糊一起揉时再揉到需要的环节就可以。如果是应用冷藏发酵的中种，不用升温就可以立即与主面糊原材料混和。
生产汤种法疫苗将小麦面粉溶解水再加温，使淀粉糊化，或是将小麦面粉添加不一样溫度的开水，使其融化，此融化的面浆称之为汤种。汤种面包与别的吐司面包最大的不同取决于淀粉糊化使吐司面包吸水流量增加，因而吐司面包组织绵软，具备延展性，能长时间维持绵软。
下边详细介绍几种中种和汤种的药方
100%中种北海道吐司(冷冻中种法)
中种：高粉250克，蛋白质19克，白糖6克，酵母粉2克，牛乳75克，畜类鲜奶油100克
主面糊：蛋白质16克，白糖35克，盐3克，酵母粉1克(注：因为鲜奶油脂肪率高，这里鲜奶油使用量大，故不需要加无盐黄油，不然反倒会影响发醇)
中种作法：先将酵母菌溶解牛乳(如果是冷冻过的牛乳先要升温)，随后混和全部中种原材料，揉结团就可以，盖上保鲜袋放电冰箱17钟头。
事后实际操作：将发醇好的中种面糊掰成一小块，与主面糊原材料(无盐黄油以外)混和揉至拓展，再加无盐黄油揉至彻底(做吐司面包需要到彻底环节，别的可无需到彻底)，随后发醇、整形美容、再发醇、烤制。
一部分中种北海道吐司(冷冻中种法)
中种：高粉175克、酵母粉3克、牛乳72.5克、蛋白质37.5克。
主面糊：高粉75克、白砂糖45克、盐3克、鲜奶油55克、无盐黄油20克。
中种作法：先将酵母菌溶解牛乳(如果是冷冻过的牛乳先要升温)，随后混和全部中种原材料，揉结团就可以，盖上保鲜袋放电冰箱17钟头。
事后实际操作：跟上面一样。
2钟头中种北海道吐司
中种：高粉282克，婴儿奶粉18克，酵母菌4克，鲜奶油78克，牛乳90克，生鸡蛋60克
主面糊：无盐黄油18克，糖48克，盐3.6克
中种作法：先将酵母菌溶解牛乳(如果是冷冻过的牛乳先要升温)，随后混和全部中种原材料，揉结团就可以，盖上保鲜袋放溫暖处发醇至3到4倍大。
事后实际操作：跟上面一样。
汤种：水90克，高粉18克
主面糊：高粉285克，汤种90克，即发酵母粉3克，白砂糖48克，盐3/4小勺，蛋30克，牛乳87克，无盐黄油30克
汤种作法：锅子里加90克凉水，放进18克高粉，画圈拌和至无小麦面粉颗粒物，文火加温，边加温边划圈拌和，直至出現清楚的纹理，马上熄火将锅端离炉灶，制冷到室内温度后就可以应用。
事后实际操作：称量90克汤种与主面糊原材料(无盐黄油以外)混和揉至拓展，再加无盐黄油揉至彻底(做吐司面包需要到彻底环节，别的可无需到彻底)，随后发醇、整形美容、再发醇、烤制。