蛋糕的种类十分多，可是老式蛋糕针对很多人来讲可谓是童年的记忆。老式蛋糕的历史时间十分久远，这类生日蛋糕沒有那么多花式，可是口味却十分美味可口，做起來也非常简单便捷。旧式蛋糕的制作十分注重秘方，烤制的情况下还要留意時间。那麼老式蛋糕作法和秘方实际有什么？
1.作法一
提前准备低筋粉120g，白砂糖80g，生鸡蛋4个，食用油30g，柠檬水数滴，蛋黄放进深盘里，添加数滴柠檬水，低速档打成大泡。分三次添加白砂糖髙速打扰。打成提到电动打蛋器，蛋黄液长期不容易落下来就可以。（時间需要15-20分钟）倒进食用油。将生日蛋糕糊和食用油搅拌匀称。分三次再筛入低筋粉。8寸方盘里放进锡纸，再将生日蛋糕糊倒进盘里，刮平再全力震动两下。送进加热180度的电烤箱，中高层左右火烧15分鐘，表层着色就可以取下，取下后扣烤在网上，撕下锡纸，待凉透后再切片服用。
2.作法二
低筋粉120克，白砂糖80克，生鸡蛋4个（大），食用油15克，提前准备全部原材料，生鸡蛋置放到室内温度。把生鸡蛋和糖放到一起。提前准备一些温开水，温度40°，不必超出50°。把生鸡蛋盆放到温开水盆中。隔温开水，用打蛋器消磨全蛋液。先髙速后低速档。髙速是以便快速消磨，快好的情况下改为低速档，是以便赶跑大汽泡。让鸡蛋液细嫩。打进用电动打蛋器蘸鸡蛋液画8字，几秒内8字不容易消退，就可以了。我消磨全蛋液用了五分钟。筛入低筋粉。分三次筛入，每一次都拌和到无干小麦面粉，再筛入下一次。搅拌或是切拌，留意不必破乳，第三次筛入，所有筛入低筋粉，搅拌匀称面浆。倒进食用油。搅拌匀称。用汤勺把面浆装进磨具。轻轻地震一下磨具，震出大汽泡。电烤箱170°加热，中高层烤20分钟。六连模用了20分钟，一次性纸杯的面浆多，多烤了五分钟。一共是2个六连模的量。烤好取下，立刻脱模出去。晾凉后装进薄膜袋储存。
3.留意
生鸡蛋要消磨到彻底膨发，容积提升五六倍，蛋黄液粘稠。打鸡蛋头会出现2-3公分的鸡蛋液不容易随便往下掉，随后，再加小麦面粉，那样，生日蛋糕会做到较大膨发。这款生日蛋糕合适全线用打蛋器拌和，混和小麦面粉和油的流程假如用力搅拌，蛋糕烘焙出去的组织孔眼会较为大。