砂锅鱼头，平常在外面能够 说成十分火热的一道食材了，味美营养成分高，因此才深受钟爱而大伙儿有掌握过怎样亲自动手制做进行吗，能够 看一下下面详细介绍的砂锅鱼头流程。
作法一
胖头鱼头1只（1000克上下），水豆腐250克，尖椒1只，色拉油5克，菜籽油25克，韭菜苔25克，葱、姜10克，生抽35克，食盐2.5克，米酒15克，白砂糖10克，鸡精少量。
1.剁椒鱼头清洗，用生抽腌制进味。
2.取锅放菜籽油烧至八成热时，将剁椒鱼头放入锅煎，双面均煎出橙黄色时，放进米酒。
3.将煎好的剁椒鱼头放进石锅中，加凉水两海碗及生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、尖椒，用火灾烤沸后变为文火煮。
4.将水豆腐切发展格子，自来水烧开后捞入石锅中，烧至剁椒鱼头烂熟即成。食前添加韭菜苔花、色拉油、鸡精。
作法二
主要材料：鲢鱼头800克
辅材：毛笋25克 香肠25克 平菇(鲜)25克 虾米音乐15克 韭菜苔15克
调味品：小葱25克 姜25克 食用油50克 盐8克 鸡精3克 米酒20克 白胡椒粉5克
1. 将剁椒鱼头去鳃，割开清洗，毛笋、香肠切一片，葱切条生姜切成片，平菇清洗。韭菜苔择洗干净切条。
2. 锅置火上，将食用油放进勺内，待油热，放进剁椒鱼头，双面煎至橙黄色，再放进葱、姜稍煎一下，随后烹入米酒，倒进1000克奶汤，沸腾后下食盐、鸡精调好口感，再沸腾后，盛入石锅内，放进笋丝、平菇、香肠、虾皮、胡椒面火烤开后，挪到文火上炖半小时，等剁椒鱼头烂，料汁浓时，再下韭菜苔段，把热同淋在韭菜苔段上就可以。