糯米球是较为特点的一种食用方法，并且很多人喜欢，可是要想炸得香酥，外焦内软，那麼如果不留意一些方法，就难以做到那样的实际效果了，尤其是在炸的全过程之中，熟度的把握还要留意，尽可能在炸全过程之中多滚动，而实际的作法流程，能够 根据下面的详细介绍来了解。
一、原材料
炸糯米球别称麻团，是湖南传统式的传统美食。颜色粽色，外焦内软，香酥油糯，因形近红毛小鸡而而出名。加工工艺:炸氽法。以檽米1000克，稻米250克，猪肥膘肉250克，鸡精2.5克，生抽50克，食盐12.5克，猪板油100克，食用油2500克(约耗250克)制做而成。
二、做法
1.将檽米和稻米各自用冷水(冬天用温开水)侵泡。檽米泡4钟头取下，清洗冲净，稍控干水份，入甑煮熟成饭，倒进盆中放凉。稻米侵泡6小时后，清洗干净，加冷水200克碾成细嫩的浆，盛入盘内，放食盐2.5克翻拌。
2.猪肥膘肉切切丁。炒菜锅里加猪肥膘丁，约煎出四成油时，添加猪板油、鸡精、生抽、食盐10克和冷水250克，煮5分鐘后成粘稠饺子馅，取下盛入盘内，另外放进放凉的熟糯米糕翻拌，用手揉成直径5公分的椭圆球25个，放进竹筛晾5钟头。
3.炒菜锅里加食用油，烧至七成热时，逐一将糯米球粘满粘米粉下锅滚炸，炸至发黄后，捞起来沥除油即成。
三、制做要点
煎炸时要用低火，在炸制全过程时要勤滚动。
四、特点
颜色粽色，外焦内软，香酥油糯，因形近红毛小鸡而而出名。