棉花糖是一种较为独特的糖块，它一般全是沒有独立包装的，吃起來有一种软乎乎的觉得，各种各样口感大大的考虑了大家的食欲。都说人类是一种技术创新小动物，吃惯了牛肉、羊肉的烤串，大家禁不住刚开始试着将棉花糖穿一串串放到灶具上烤，味儿還是很非常好。那麼，烤棉花糖的具体方法是什么呢?
棉花糖是气凝胶
棉花糖主要是糖;但从容积而言，气体事实上占了一半以上。根据把热糖桨和果胶(或另一种产生疑胶的成份)混和而做成。在混和热糖桨和果胶的情况下会造成很多汽泡，当液體化合物制冷成疑胶时，这种汽泡会被固定不动，进而造成海棉材质。
这种泡沫塑料是为啥微波炉加热中或是烤蛋糕上的棉花糖会发生爆炸的原因。较热的溫度促使棉花糖內部的气体澎涨并占有大量室内空间，驱使软性含糖量化合物屈伸。最终，假如压力大了?BOOM!
但假如在它发生爆炸前拿出来，它会像泻气的小气球一样，变小到不大不大。
棉花糖最好是的打开是“烧”
行吧，或许沒有烧，但肯定烤。把棉花糖放到火上加温，能够 使他们“太妃糖化”，造成深棕色和烤制口味的化学变化。这需要真实的高溫，因此在微波炉加热里做出不来那样的实际效果。
“我们烹制其他食材情况下，一般都达不上太妃糖化的溫度，但烤棉花糖的情况下，肯定能够 。”
当棉花糖被加温到充足热时，就刚开始转化成较小的分子结构，随后相互反映，进而造成的新鲜水果，干果或是无盐黄油的香气，还会继续使棉花糖的皮肤变为橙黄色。
小量的糖能和果胶中的碳水化合物产生反映，也就是“美拉德反应”(又称之为“非酶深棕色化反映”，或是“羰氨反映”。荷兰科学家L.C.
Maillard在1912年明确提出的。羰基化合物，或是复原糖原，和羟基化合物，包含碳水化合物和蛋白，间历经繁杂的过程最后转化成深棕色乃至是灰黑色的大分子物质，称之为类黑精或称拟黑色素)。它产生在比太妃糖化温度低得多的溫度下，有利于造成丰富多彩的深棕色和与众不同的口味。烤牛肉，太妃糖现磨咖啡或太妃糖糖的味儿就来自“美拉德反应”。针对十分迟缓地烤棉花糖，“美拉德的反映”是造成她们造成金黄色色彩和与众不同口味的原因。
烤棉花糖需要耐心
当被加温到不久高过常温下的时后，棉花糖便会刚开始溶化。假如一不小心，內部被加温以前，外界可能就被彻底损坏。要控制好火的发热量，促使将果胶(在棉花糖中关键的功效是维持糖的形状)中的离子键松脱，进而使棉花糖外渗。
因此，不管你喜爱橙黄色的棉花糖還是烧糊的棉花糖，假如你要让棉花糖最大限度地越来越绵软，那么就不必过早把他们从火中取下，务必耐心等待一段時间让溶化抵达內部的一切。