桂林市山水甲天下，以便一饱眼福，很多人都是慕名而来到桂林市去玩。到桂林市玩，除开看风景以外，大伙儿最关注可能便是本地的特色美食了。在度假旅游以前，毫无疑问要修读各种各样功略。桂林市的特色美食还确实许多，像螺蛳粉、阳朔啤酒鱼、石螺酿等都十分知名。下边我们就讨论一下桂林市的特色美食较为火爆的。
螺蛳粉
螺蛳粉在近三百年，是桂林市最久远最负盛名的地区特色小吃。关键原材料为粉、卤汁、盖面菜及其花生仁、葱段等。有汤米粉、卤味米糊、酸辣米粉、马肉米糊、鸡丝米糊、牛腱米糊等。是取做成的米糊，配上由牛羊肉、生猪肉、猪筒骨、麻椒、甘草、小茴、罗汉果等制的卤汁即成。吃起來圆细柔韧性，颇具筋力，美味芳醇，香松可口。最火爆的有街口米糊（临桂县到飞机场道上），瓦窑获胜米粉店，青云砂锅粉，商业街石记，又益轩，红鼻子，神卤等。
阳朔啤酒鱼
活鲫鱼大卸八块但不刮鳞，除掉内脏器官，平剖两截，每半侧又横砍两刀以入味道，再撒上姜片等佐料，资金投入锅中猛煎，，放入锅中里火灾猛炸，直至鱼鳞变松微翻卷，鱼身越来越发黄，淋入生抽，添加番茄块撒上小辣椒，再倒进半罐葡萄酒焖熟。
阳朔啤酒鱼，是桂林阳朔知名的地方特色菜，鱼类香爆爽口，无一丝鱼自身的腥味儿，葡萄酒和鱼类的香气确保能够给你食欲大好。如同常说“不要吃不清楚，一吃忘不了”，啤酒鱼一独特的口感吸引住了大量慕名来此的游人，吃完之后都赞叹不已，特强烈推荐。
石螺酿
“酿”是当地一种与众不同的食用方法。石螺酿的作法比较复杂，要把田螺肉取下来，清洗，加上香薄荷等调味品，腌渍进味后，炒过，随后再放进石螺壳中煮制！石螺壳的尾端会砸碎，吃的情况下从反面用力吸出里边的肉。在桂林阳朔，基本上家家户户会做石螺酿，只不过是加工工艺较为繁杂，因此仅有在新年的情况下才会做，用于招待客人。
酿菜既是桂林阳朔人的传统式，又体现了桂林阳朔人的饮食搭配喜好。尤其是在桂林阳朔乡村很多尺寸酒席上，基本上是无酿不了席。石螺酿造作时务必将石螺漂尽沙浆，切掉尾壳，挑出来田螺肉，再用螺肉再加别的菜肉，再添加平菇、马蹄子、葱(依据本人的口感)，切碎调成陷料，添加香辛料拌和成粘稠，塞进石螺肚里，还须把握熟度，炒成不久熟，才可以别具一格。因为源自阳朔漓江自产自销的超大型个石螺，烹调时添加生姜沫、鲜香薄荷和三花酒，因此口味韧而嫩滑，一吸就把陷料抽出来，吸吮后满嘴肉味，香气悠长美味。它浅浅的薄荷味和三花酒味，够劲够辣，称得上桂林阳朔莱肴中的一绝。 把取出的螺肉与生猪肉、香莱、香薄荷等调味料一起切碎，再填写螺的空壳子里混和料汁一起烧造。
出家人素面
流传是桂林市月牙山尼姑庵所作。时间久了，做法广为人知。桂林市出家人面的精粹的汤，汤是用绿豆芽、新鮮草菇、平菇、毛笋等久熬而成。茶汤颜色金黄色，味正而甜，芳香四溢。鲜面条用冷水煮开装在碗里，将汤放人，再再加桂林市豆腐皮、黄菜、素火腿、面条等荤菜和调料，鲜美可口，色香味俱全出众的出家人面就可以服用。出家人面以七星公园内月牙形楼的最负盛名。
银杏果炖老鸭
银杏果炖老鸭 传统滋补菜, 选用桂林特产银杏果、老鸭切片、火腿片及各种各样调料, 放进炖锅上笼火蒸而成。其 特性是鹅肉鲜美、银杏果软嫩、汤清味浓, 具备滋补养生生津止渴、润肺止咳养血作用。
灵川羊肉
桂林灵川羊肉举世闻名，有“天下第一美味可口”之称。选背毛极好的小狗狗，一般六KG为妙，切肉要大刀匀称，一块块带皮，刚下锅时不能放水，用文火干炒酱烧，煮时配风姜、砂仁、
大茴、小茴等香辛料，以熟而不烂，香而不焦为宜。上桌上，喷三花酒，淋水豆腐奶水，色香味俱全出众。冬天食之不错。
马蹄糕
马蹄糕主要材料为大米粉，把米糊装进壮如马蹄子的木模板，用黄细砂糖、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火煮熟，取下就可以服用，其制作简单，吃来甘甜香气扑鼻，绵软爽口。一般多见个人摊担现做现做。散见于各部街边巷子。往来非机动车，即购即吃，颇为便捷。
荔浦芋作扣肉
荔浦芋作扣肉为全国性特色美食之一。用五花肉与桂林阳朔芋头(别名“槟榔芋”)或地瓜、连藕片按扣煮熟而成，油而不腻，香而不浊，被誉为席中大菜。
制做时将生猪肉切耳光大一格子，入锅煮透，皮上扎眼，渗入调味品，炸成橙黄色出泡，切割成手指头厚的一小块，加上同样尺寸的荔浦芋块，抹上腐乳，放海碗中煮熟，脱模盘里就可以服用。有香、酥、软，色美好看的特性，爽口感足，肥实而不腻口。
桂林市松糕
用檽米掺梗米适当碾成粉，稍掺些黄红豆糖水翻拌，再将半干半湿的米糊逐层撒人蒸桶中蒸一至二钟头烂熟即成。其味绵软可口，甘甜怡人，若另配以荔浦芋头丁，其味更优。桂林市风俗习惯，松糕一般用以喜气场所，如生辰祝寿、喜得贵子、新房子上梁山等，常赠以松糕，以表祝贺。为桂林市的知名特色小吃，今销售市场上亦时常有销售。
桂林市棕子
檽米食品，种类许多，以其常用调料不一样而味儿各不相同，有黄豆粽、栗子粽、蛋黄月饼粽。檽米食品，种类许多，以其常用调料不一样而味儿各不相同，有黄豆粽、栗子粽、蛋黄月饼粽裹蒸粽、三角粽等。制作方法一般用侵泡过的上很大糯和调料翻拌，用清洗的竹子叶裹成绑紧，用火蒸制1-2钟头，取下滤干水分就可以服用。调料一般有绿豆、紅豆、花生仁、五花肉(或咸肉)、栗子、蛋黄月饼等。