老幼鸽和嫩幼鸽的差别是取决于幼鸽生存的年纪，由于小的幼鸽肉质地会较为细嫩一些，可是老幼鸽肉质地会较为紧致，合适用于熬汤，可是不宜吃荤，嫩幼鸽能够熬汤还可以吃荤，因此，幼鸽和老鸽子的营养使用价值都不尽相同，作用也是会不一样的。
食补,非常是与中药材同炖/煲,就自然是用老鸽,一来老鸽耐煮,二是营养成分高.
乳鸽是由于肉质地细嫩,口味嫩滑,合适短期内的烹饪,美味罢了,营养成分沒有老鸽高.
老幼鸽肝中带有最好是的胆素，可协助我们身体尽快的运用胆固醇，防止动脉硬化。在民俗称老幼鸽为"甜血小动物"，贫血的群体服用后对尽快恢复具备非常大的功效。老幼鸽的骨内带有比较丰富的骨素，常常服用老幼鸽得话，具备提高度肤的延展性，改善肤质体细胞的魅力，改进血液的循环系统，美容养颜，皮肤雪白鲜嫩、使面色红润等多种多样作用。在中医界觉得，老鸽子肉有便于胃消化吸收，具备益脑补神，增强记忆力、袪风祛毒的作用，针对病后身体素质弱、头昏神疲、记亿衰落有非常好的滋补养生医治功效
1. 幼鸽一只屠宰后，用医用镊子拔出剩下的毛，去内脏器官，清洗后沥去水分。
2. 剁碎块预留。
3. 凉水下锅，资金投入鸽子肉块，水以未过肉粒为宜，盖好盖子，开火灾烧开。
4. 将焯焯水的鸽子肉捞出，在冷水中清洗一遍。
5. 将鸽子肉放进汤煲中，倒进沸水，以未过鸽子肉一寸为度。
6. 资金投入党参、山药、黄芩、大枣、高丽参、生姜片，葱段，倒进两汤勺陈年老酒，盖上，开高溫档煲三至四钟头，要是没有电子器件汤煲，能用电高压锅，开熬粥熬汤档一小时就可以。沸腾后加入适当食盐和味精调料。
7. 电子器件汤煲高溫档煲三小时后转中温档一小时。
8. 最终出锅前放进枸杞和葱段，装进盅。
9. 炖完以后茶汤颜色呈棕色，它是枣和枸杞子的色调。秋燥，既要清润的汤还要补充血气。
小提示
1.做煲汤，最好是都将肉类食品食物飞一焯水除掉血沫，那样炖出去的茶汤颜色才清而不浊。要不然炖锅的下边会出现一层象棉花一样的悬浮物，不论是感观還是口味都受到非常大影响。
2.枸杞子不可以多放，不然汤有可能会发甜，或是最终才下枸杞子。
俗话说得好：三煲四炖，就是熬汤要两三钟头(实际上我们如今家中熬汤大多数全是一两个钟头，许多营养专家明确提出煲太长期的汤非常容易漂呤过高)，煲汤要三四钟头的含意。