白蘑菇是一种很多人都喜欢吃的菜式，不但很有营养成分，并且它的口感也是很好的，无论是老人還是小朋友都十分的合适服用，白蘑菇一般立即用于炒瘦肉，白蘑菇的鲜和肉味混和在一起，十分的撩人胃口。白蘑菇炒肉的作法是如何的呢？下边就来给大家详细介绍几类普遍的作法。
一、 杏鲍菇炒肉
原材料
瘦猪肉100克、香菇2个、辣椒2个、大蒜瓣、姜蒜、豆瓣酱1勺子、生抽酱油、米酒、食用油适当。
作法
1、香菇切成片、姜蒜切条、蒜切成片。
2、猪瘦肉切片状、辣椒切成片。
3、炒菜锅入少量油，放进香菇片煎至双面淡黄，盛出预留。
4、另起炒菜锅放少量油，把小肉蒸炒约5分鐘，放进豆瓣酱炒匀。
5、放进葱蒜炒成香气。
6、添加煎过的香菇片、少量生抽酱油、米酒和一勺子水炒一会儿。
7、添加青椒炒至断生就可以。
二、海鲜酱油牛肉炒蘑菇
原材料
海鲜酱油30克，牛羊肉400克(腌好)，鲜蘑菇200克，青小辣椒片15克，生姜片15克，葱段15克，大蒜(去衣敲碎)15克，青柠檬青一整只，盐、糖、水淀粉、生抽酱油、色拉油、香油、食用油各适当
作法
1、菌类清洗焯水预留;
2、沸腾下油，火灾爆炒牛肉至半生不熟，取下。
3、随后再进行爆香拍蒜、生姜片、葱段和青红椒，下海鲜酱油，放进牛羊肉和菌类火灾油爆，添加生抽酱油、香油，以盐、糖调料，勾薄芡，淋少量色拉油便出。
三、红梅花猪肉炒蘑菇
原材料
红梅花生猪肉 100g,菌类 1盒,胡萝卜 1小段,茭白 1把,酒酿 1小勺,塩 酌量,黑胡椒 酌量,玉米面粉
少量
作法
做法：红梅花生猪肉切成片，酒酿、塩略醃， 抓少量苞米煎熟(肉无须取下)
蒜泥进行爆香，炒过菌类、胡萝卜、茭白
塩、黑胡椒调料