黄芥末酱是我们平常日常生活之中经常吃的一种调味料，吃起來具备推动胃口，具备促进消化的功效，黄芥末酱的配制方式也非常简单，关键的原材料有芥末粉，乳化剂，白砂糖，白米醋和适当的食用盐。做为家中制做而言，占比层面要把握好，不必制做过多。搞好的黄芥末酱，能够 放进干净的玻璃罐里边。
原材料及秘方：
芥末粉25kg乳化剂300~700g，白米醋、白砂糖各2kg水40~55kg盐1~2kg
加工工艺：
1、芥末粉应挑选原材料新鮮、颜色较深的上品。
2、将芥末酱细粉用破碎机破碎，粒度分布规定在80目以上，越密就越好。
3、将25kg芥末酱超微粉加40~55kg温开水调成粘稠，添加1kg白米醋调pH数值5~6。
4、将调好酸的芥末酱糊放进蒸煮锅中，盖上盖密封性，打开蒸气，使锅内糊状物提温至80℃上下，在些溫度上隔热保温2~3h。
5、先将乳化剂融化，配出质量摩尔浓度为4%的胶状物液。白砂糖、食用盐用小量水融化，与已选好的芥末酱糊混和，再添加乳化剂，搅拌均匀即是黄芥末酱。
6、将调配好的黄芥末酱装进干净的玻璃瓶子内，经70~80℃、30℃杀菌消毒杀菌，制冷后即是制成品。