在制作芹菜豆腐汤的时候，需要准备的主要是有嫩豆腐和火腿片，嫩豆腐做得汤准备的都不太硬，会影响口感，而且在里面还需要加上的主要有浓缩的高汤，豆腐切成小块状放上火腿和芹菜，再加上一些葱姜蒜末，爆炒香以后就可以出锅了。
材料
嫩豆腐，火腿片，芹菜，小葱，姜，浓缩高汤，香油
做法
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
2、锅内滴几滴香油，放入姜碎，炒香。
3、加入适量的清水，倒入适量的浓缩高汤，盖锅盖煮开。
4、然后加入芹菜丁、火腿丁，最后加入豆腐，大火煮3分钟，撒上葱花即可食用。
小诀窍
1、加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐会变老和烂。
2、浓缩高汤本身就很咸，所以不用加盐，如果喜欢重口味的可以适量的加少许。