毛笋是一种营养丰富的食材，在其中含有甲基纤维素，多吃有利于防止便秘，尤其是针对欠缺健身运动的当代人来讲更应多吃毛笋。而清炖毛笋美味营养成分又丰富多彩，更变成日常生活很多人的最喜欢，那麼要怎样作出清炖毛笋呢？在制做清炖毛笋时，有什么需要留意的问题呢？怎样烧造出美味，又含有营养成分的毛笋呢？
作法一：
用材
毛笋 一棵、葱 小量、美味鲜、醋、老红糖、葡萄酒 适当
作法
1. 毛笋拨壳清洗
2. 切割成块状
3. 水未过笋大火烧开后转中文火煮20分钟
4. 煮好的笋块捞出(如果不立刻煮的笋一定要按以上流程弄好，制冷后冷藏室储存)5. 按笋的化学纤维直切割成笋丝(打横切的笋丝煮出去的不好吃，会过软没嚼劲)，锅中放适当油先煸炒，加适当醋再度除掉笋的耗气量，再加适当美味鲜酱油、葡萄酒、小量老红糖、加适度的水(水准未过笋丝)，大火烧开后中文火，15分鐘～20分钟后再大火收汁
6. 撒上葱段盛起摆盘
作法二：
用材
主要材料：春笋2斤、杂排1斤
辅材：干辣椒4个、蒜头2个、姜1个、八角2个
清炖春笋的做法
1.食物提前准备：新鮮的杂排用温开水洗下;春笋去皮切片。
辅材提前准备：生姜切成片，蒜全部拍下预留，干辣椒裁成每段。
调味品提前准备：7-8小饭勺生抽和米酒，2匙盐，2个八角。
热锅中放生姜片和蒜进行爆香后放进杂排爆锅至乳白色，放干辣椒、笋块和备好的调味品煸炒至匀称
2.炒好的食物倒进石锅中，再添加温开水至未过食物，大火烧开，小火慢炖三十分钟至锅原水快锅糊就可以。
做菜方法
春笋不用些别的食物烧煮会麻嘴，除开用杂排还可以用鹅肉