四季豆，我们日常生活，普遍的一种蔬菜水果，并且，也是有很多人十分的喜欢吃四季豆，它不但营养丰富，并且，口味也十分的好，因此，日常生活，很多人都喜欢吃，而且，四季豆有十分多的作法，可是，作法并不会太难，并且，做出去的实际效果也十分的棒，那麼下边我们就来了解一下茄子酿肉的做法吧！
一、茄子酿肉煲
原材料
原材料：条形四季豆，猪瘦肉，调味品：剁辣椒，葱段，酒酿，食用油，生抽酱油，盐，糖，水淀粉，味精
作法
将四季豆去蒂，切割成三角形小块，正中间切一刀，不必断开（如下图2)；
猪瘦肉剁碎肉沫，拌上生抽酱油、酒酿、盐、糖、水淀粉，加一点水，向一个方位搅拌均匀；
将拌好的饺子馅酿进四季豆内（如下图4)；
起油锅，放四季豆煎，开文火，一面煎得微泛金黄色后换另一面，再倒进一些油，双面煎好后再换酿着肉那一面；
小煲内添加小半煲沸水三一茶匙酒酿，放四季豆进来，添加生抽酱油、糖、味精，煲二十分钟上下；
汁收得类似，最终撒上剁辣椒和葱段。
二、小技巧
四季豆很去油，假如要一次就倒够油，得倒许多油，先放小量油，煎了一面，换另一面再倒一点油进来，那样一共用的油很少，身体也无需吸进那么多植物油脂；
在煲的全过程中，四季豆自身会出水量，放的冷水不需要未过四季豆，靠蒸发，也可以把放上边的四季豆煮熟；
我做的菜有时候会放剁辣椒，假如说：不可以吃辣椒该怎么办？非常简单，最终别放剁辣椒就可以了。
三、茄子酿肉
流程 1
将肉沫先放进小盘子里，放进生抽酱油、盐、木薯淀粉、葱段、五香粉，搅拌均匀，放一会儿
流程 2
四季豆切线框，五厘米上下一段，将不久浸好的肉沫夹进去
流程 3
锅内倒进食用油，先用文火将四季豆炸一下，四季豆倒着放，那样肉才会炸紧，后边煮的情况下不易散
流程 4
炸好后，留小量油，放水，皈依抽，大蒜和适当芝麻油，火灾烧开就可以。