蛤蜊是日常生活在近海部位的软体动物，海蛎子关键分成白蛤、文蛤、蛤蜊和斧蛤等，蛤蜊仅仅海蛎子中的一种，日常生活我们常常服用的便是蛤蜊，蛤蜊能够用于蒸鸡蛋、油爆或是熬汤，肉质地美味、营养丰富。蛤蜊的选择是有小技巧的，今日网编就教大伙儿怎么才能挑到新鮮的蛤蜊。
一、蛤蜊
蛤蜊是一种普遍的贝壳类小动物。壳牢固，壳瓣上下相同；两边不一，壳顶的喙坐落于上半部分；外形略呈椭圆型。肌腱嵌入，不突显壳面，厚道深棕色的椭圆形弧形人体基本上拓宽到后侧边沿的一半。是贝类海鲜产品，普遍遍布在我国南北方渔区，它生长发育快速，饲养周期时间短，适应能力强（广温、广盐、广遍布），钓上来生存时间长，是一种合适于人工服务密度高的饲养的优质贝壳类，是中国四大饲养贝壳类之一。是西太平洋亚热带气候到低亚寒带的一个种类，并遍布在欧州的暖温带地域。
二、选择蛤蜊的方式
一般海蛎子全是放到商场的水产品区，一盆盆放着，通过水能够见到海蛎子的外形。先需看色调，选珍珠贝有光泽度的。不一样种类的色调不一样，白蛤较白，蛤蜊较黑。不必认为选张口的海蛎子便是活的，正好相反，越发在水里早已张口的海蛎子，越发早已去世了好长时间了。闭着盒的一定是活的？都不一定。不害怕腥，能够拿起來2个对敲一下，空的非常容易辨别出去。选这类半吐出来嘴巴的，这类一碰就缩进来的才算是活著的，新鮮，肉质地美味。回到家，海蛎子需要放到食盐水里养一会，多放点盐，海蛎子是马海龙的，沒有海面自然环境反倒非常容易死。
三、关键使用价值
可食，且营养成分很高。在中国内地，有很多大排挡应用各种各样烹饪方式烹调蛤蜊。肉味美味、营养丰富，蛋白质含量高，碳水化合物的类型构成及配制有效； 脂肪率低，不饱和脂肪较高，易被身体消化，也有各种各样维他命和药用价值成份。含钙量、镁、铁、锌等多种多样身体必不可少的营养元素，可做为人类的营养成分、翠绿色食品，备受顾客的亲睐。蛤肉及其贝壳类软体动物中，含一种具备减少血细胞胆固醇功效的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，他们兼具抑止胆固醇在肝脏生成和加快代谢胆固醇的与众不同功效，进而使身体胆固醇降低。他们的作用比常见的降胆固醇的药品谷固醇更强。