紫薯饼是一种用紫红薯末或者紫薯泥制做的糯米饼，紫薯饼甜甜的糯糯的，含有浓厚的紫红薯香味，营养成分也是十分高的，但是紫薯饼在做的情况下需要留意，最好用炒菜锅来煎，炒菜锅煎出去的样子漂亮，很有胃口感，并且比较简单，较为受人热烈欢迎。
香煎白芝麻紫薯饼
原材料
紫红薯2个，粘米粉，芝麻、白砂糖，冷水各适
作法
1.紫红薯清洗后煮熟，削皮，碾成泥。
2.各自放进白砂糖、粘米粉混和，添加适量的水，搓成蓝紫色的面糊。
3.将面糊搓揉整条，用刀割成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小饼形。
4.将小饼形双面沾到白芝麻，用力缓缓的轻按一下，使小饼形表层上的白芝麻更坚固些。
5.炒菜锅内放小量油，放进紫薯饼，文火将其煎至双面略黄正中间略微凸起烂熟就可以。
心型紫薯饼
原材料
500g紫红薯、40g牛乳、50g澄粉、30g木薯淀粉、45g白砂糖、20g炼奶
作法
1)红薯削皮，炒锅加水，将其煮熟。
2)将紫红薯趁着热取下放到碗内。趁着热，放进澄粉、木薯淀粉、白砂糖、炼奶和牛乳
3)用擀面棍用劲捣，将其和匀，直到沒有颗粒物，捣出黏性。
4)取一小块紫红薯，用手心揉成球体。
5)再用两手手心挤扁，一端揉成斜角。
6)用筷子在上面压一下，出去心型的顶端。
7)变成。
8)烘烤盘铺锡纸或是油纸，将其码在烤盘里。小烤箱，200度5分鐘，再转180度，15分鐘就可以。
紫红薯，粘米粉，小麦面粉，芝麻，红豆馅
作法
1.紫红薯清洗切成片隔水蒸熟。
2.用汤勺把煮熟的紫红薯碾成紫薯泥，添加粘米粉，小麦面粉搓成面糊。
3.把合好的紫红薯面糊分为小剂子，红豆沙馅揉成球预留，再把面糊小剂子挤扁后包入红豆沙馅.包裹后碾成饼形。
4.饼形滚上芝麻。
5.炒菜锅倒进适当油，待油略微热后放进搞好的紫薯饼，转文火渐渐地煎，煎一小一会儿，翻过来再次煎再翻面煎至双面金黄色就可以!