由于如今纯蜂蜜的销售市场需要量较为大，因此许多店家都是在纯蜂蜜里掺一些假物质，大家以便防止店家在纯蜂蜜里造假，便会要想去蜂农手上立即买新鮮的不含防腐剂的纯蜂蜜，由于这一纯蜂蜜尽管安全性品质沒有非常的确保，可是确是天然的零污染的。那麼，哪些的纯蜂蜜是蜂蜜呢？
鉴别蜂蜜的方式：
一、一般假蜜都是用
1、白砂糖放水和盐酸开展熬料，运用酸解的功效将白砂糖的双糖分子结构转化成单糖仿冒纯蜂蜜
2、 用麦芽糖、糖桨等来假冒纯蜂蜜
3、 用糖稀加色稠剂
4、运用农作物生产加工成糖桨（也叫葡萄糖浆）当做纯蜂蜜。为真假难辨，作假分子结构仍在假蜂蜜中添加了乳化剂、甜味素、添加剂、香料和黑色素等化合物
分辨真假纯蜂蜜第一是看光泽度和粘度，好的纯蜂蜜颜色净透，明亮如油
二、脏物的验出：取5ml纯蜂蜜，加5倍的水稀释液搅拌静放24钟头，有飘浮团状物质或沉定产生，说明有脏物，沉淀越更多就是夹杂量越大。蜂蜜无沉淀溶解。
三、用瓢羹挑动纯蜂蜜能拉发展丝的，且丝断会全自动收缩呈球形者为佳品（关键看四断掉是否会回弹力，假蜂蜜也是有能够金属拉丝的可是蜂蜜的丝一般是较为细）
四、真实的纯蜂蜜在夏季摇晃蜜瓶时晃动不大，终止摇晃后挂在瓶内壁的蜜液会慢慢流下来。摇晃强烈后纯蜂蜜中会出现很多的泡沫，使纯蜂蜜非常容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天之后，泡沫会全自动消退，但开启蜂蜜瓶时候有汽体冲破！这主要是纯天然蜂蜜中带有农药杀菌剂双氧水的原因。双氧水在高溫下易溶解出co2!进而使纯蜂蜜的表层有一层白泡沫。
冬季也挺简易的，把纯蜂蜜放到30-40度开水里放4-5分鐘，随后用筷子把纯蜂蜜搅拌10-20下,随后静放一下,纯天然蜂蜜的表层会出现泡沫。
五、尝味儿，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而味酸，口味柔软细致。而假蜂蜜的蜜味淡，回味欠缺短暂。
纯蜂蜜是糖的过饱和溶液超低温时候造成结晶体，转化成结晶体的是葡萄糖，不造成结晶体的一部分主要是葡萄糖.结晶蜂蜜与蜜种、存储标准相关结晶体与不结晶体仅仅纯蜂蜜的二种物理学情况，不容易影响纯蜂蜜质量，不容易改变纯蜂蜜的材质和实际效果,也不可以做为是不是纯蜜的标准！