糖醋荷包蛋是许多父母都钟爱做的一道菜,由于小孩针对甜酸的味儿会更为容易认可,而且鸡蛋的营养成分也是十分高的,能够合理的补充小孩的营养成分要求。制做糖醋荷包蛋实际上也是非常简单的,主要是要搞好糖醋汁,由于糖醋汁是控制了糖醋荷包蛋味儿的一道工艺流程。
一、糖醋荷包蛋
1、食物:生鸡蛋、主醋、番茄沙司、糖、盐。
2、作法:
(1)在锅内倒进小量的油,油至七成热时,放进生鸡蛋,中小火煎。
(2)表层金黄色后翻过来,将煎好的生鸡蛋摆盘备用。留意,火一定不必大,要不然鸡蛋清就糊了!
(3)将调味品(除姜片、葱丝外)米酒,糖,醋,生抽酱油和水混和成糖醋汁调均匀备用。
(4)用锅内荷包蛋的油,放进姜片、葱丝,炒成香气后。
(5)倒进调准的调味品,天赋加点水,调味品成粘稠状后,倒进鸡蛋。
(6)文火煨1分鐘,让其进味,汁儿收湿就好了。喜欢吃嫩鸡蛋黄的糖醋汁里就少放些水少煮一会儿,喜欢吃老鸡蛋黄的就多调一点儿水好多焖一会儿。
二、水煎荷包蛋
1、食物:生鸡蛋1个、芝麻油适当、醋适当、黑芝麻粉适当。
2、作法:
(1)生鸡蛋开启在小盘子里。
(2)炒菜锅烧开,当水出现鱼眼泡的情况下。
(3)倒进生鸡蛋。煮沸后,断火盖严。
(4)2到3分鐘后开启外盖就可以。
(5)将烧好的鸡蛋盛入菜盘里上,倒进醋和芝麻油,撒上黑芝麻粉就可以。
三、糖心荷包蛋
1、食物:生鸡蛋1个、白糖。
2、作法
(1)麻辣干锅烧开,能够用力在锅的表层感受一下,觉得热了就关闭火。
(2)熄火后倒进少量油,无需放过多,一点点就可以。
(3)散入半勺子盐,把锅晃一下,使油匀称(锅中撒进盐,还能够避免生鸡蛋黏锅)。
(4)打进一个鸡蛋,不必滚动。
(5)倒进少量冷水(冷水能够减温,并造成水蒸汽),这个时候能够开文火,听到噼噼啪啪的响声后熄火(水和滚油放到一起会劈雳啪啦的响)。
(6)盖上盖子,用锅中的温存来热熟鸡蛋,3-5分鐘后就可以了。