鸡的做法比较多，可是大家都较为喜爱用炖的方式，觉得炖乌鸡营养丰富，保存了鸡的原生态。炖乌鸡就需要用文火渐渐地的煲，老母鸡汤是一种十分滋补养生的菜式，较为合适气血两虚的人服用，尤其是一些病久初愈、孕妇和孕妇等群体服用，假如要想炖乌鸡补气补血的效果非常的好，还能够在炖乌鸡的情况下加上一些中草药材。
一、当归炖鸡
食物：
老母鸡500克、川芎12克、姜1块、枸杞子5克、盐5克、大葱适当、水适当、味精2克（可不必）
作法：
1、姜敲碎，川芎、枸杞子洗干净预留。
2、鸡除掉内脏器官，清洗干净，放进砂锅煲中，放进川芎、大葱结、生姜，添加适量水，大火烧开，文火煲3钟头，留意不必解开外盖。
3、煲好后，夹起葱结，放进枸杞子。
4、添加适量盐调料就可以，也能加小量味精。
二、松茸炖鸡
食物：
鸡1000克、松茸菌100克、米酒20Ml、葱姜20克、圆葱50克、小香葱20克、盐5克
作法：
1、松茸菌花2钟头泡开。
2、锅中烧开，放进姜片，煮沸后放进黑椒鸡块绰水。
3、另起一锅，将焯山泉水的鸡脯肉放进锅中，添加生姜片、大蒜瓣、圆葱、小香葱结、米酒、适度的水，开枪炖30分钟。
4、添加松茸菌，盖上盖文火炖20分钟，出锅前加盐就可以。
三、大枣炖乌鸡
食物：鸡1500克、大枣300克、盐一勺、姜半个
作法：
1、鸡除掉内脏器官，洗干净，切片。干红枣清洗预留。
2、锅中放进鸡、姜，添加适量的水，盖上外盖，低火炖1、2钟头上下。
3、添加大枣再炖十多分钟，出锅前放盐就可以。
四、茶树菇炖鸡
食物：鸡一整只、茶树菇50克、姜1块、盐一勺、米酒
作法：
1、茶树菇去蒂清洗，用温开水侵泡10分钟。
2、鸡清洗切片，生姜切成片。
3、鸡脯肉、茶树菇、生姜片放进锅中，倒进适当冷水，大火烧开，除掉白沫子。
4、放进一勺米酒，盖上盖子，慢火煮2、3钟头，留意观查，以防滋补汤外溢。
5、煮好后放进盐搅拌就可以。
五、菌类鲜老母鸡汤
食物：
鸡一整只、苞米1根、平菇5朵、茶树菇100克、虾丸200克、红萝卜1根、大枣10颗、姜片3片
作法：
1、鸡洗干净，切片，红萝卜苞米切条，茶树菇去蒂清洗，虾丸清洗，大枣清洗，平菇切片，生生姜切成片预留。
2、红萝卜、苞米、平菇、大枣、生姜片添加锅中，放进黑椒鸡块，再添加适量冷水，火灾烧开，去掉白沫子。
3、添加虾丸、茶树菇，火灾烧开后，转文火炖1、2个钟头。
4、出锅前添加适量盐就可以。