很多人喜欢春笋，其美味可口，口味脆爽，并且营养成分还非常丰富多彩。尤其是在春季，大家会常常再来一个凉拌竹笋。有的人在制作过程中造成那样的疑惑：春笋不焯会造成内毒素吗？有关这一疑惑，一直以来，存有二种不一样的观点。建议春笋還是焯一下再制做比较好。由于春笋中带有草酸，会影响人对钙的吸收力。
一、春笋但是水能吃吗
有关这一话题讨论有二种不一样的叫法。
1.春笋但是水可吃，但最好是還是要过一下水。要在烧炒前要沸水焯3分鐘，使鲜竹笋中的绝大多数草酸溶解，那样不仅不容易影响优质蛋白质消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味，并且在春笋的炮制全过程中炒至烂熟，进一步使草酸溶解。笋带有草酸，建议用开水焯以往掉草酸再烹制。由于草酸能溶解水，过一下开水，就能除掉60％的草酸。这一作法对有补钙补锌需要的中老年、孕妇特别是在关键。春笋含的草酸并并不是身体所需要的成份，假如很多地摄入草酸，会造成身体钙消化率降低，还能造成 肾结石问题。自然，大伙儿也无需过度焦虑不安，人体对草酸的消化率并不高，仅有10％上下，对身体的影响并不大，仅有极很多摄入的状况之中才会引起身心健康问题。可是，以防万一，大伙儿吃春笋前最好是自来水焯一下就能安心“進口”了，并且也便捷烹制。
2.春笋一定要煮开才可以服用： 很多人都了解长豆角一定要煮开吃，要不然非常容易中毒了，但是论起“毒副作用”，春笋比长豆角厉害多了。英国普度大学微生物与食品工程项目专业博士强调，“假如春笋中的氰苷所有水解反应，释放出来氢氰酸，最大的1公斤能够 释放出来8000mg，而100mg类似就能毒杀一个人了。”尽管这一“假如”并不创立，由于难以所有释放出来，“可是只转换一部分也挺可怕的了。”因此 ，春笋一定要充足煮开煮透以后才可以服用。
二、春笋怎么焯水
1.把要用于绰水的毛笋切完，以预留。
2.开枪，锅中放进适当的水。
3.等水有点儿热了，放进生姜片。
4.烧开后倒进切完的毛笋。
5.盖上盖子，再煮2-3分鐘上下。
6.开启盖子，确定一下毛笋是不是已熟，最终捞出就可以。