水豆豉是一种运用大豆当然发醇而成的调味品。在四川菜之中水豆豉运用较为普遍，无论是荤菜還是荤腥都能够添加水豆豉提高菜式的总体口感，在其中较为經典的作法是水豆豉虎皮青椒，它是一道纯荤菜，可是味儿却分毫不差于荤腥，下边就讨论一下水豆豉虎皮鹦鹉青椒的做法有什么吧。
作法一：
1、炒菜锅倒进油，大火烧至八成热，改低火，放进辣椒。
2、用炒勺凝汽式住辣椒在底锅画圈，随后再煸炒，再划圈。
3、直至辣椒变松，外皮有橙黄色的焦皮涌起后留锅中底油，将辣椒盛出预留。
4、炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香。
5、添加辣椒、小量水、盐、糖、生抽酱油、醋、味精，将调味品炒匀就可以。留意不必煸炒过多要不然辣椒会过蔫。
作法二：
1、辣椒清洗控干水分，用热锅中把辣椒煎起五香牛肉干，（煎的全过程里放些盐）就可以了。
2、辣椒摆盘，在辣椒上面些芝麻油、生抽酱油、醋、鸡精就可以。
作法三：
1、肉沫略皈依抽，姜片末，葱段，盐，糖，米酒，少量鸡蛋清，少量水淀粉拌和上力肉揣好。
2、出锅，油烧开后，放辣椒，转低火，将辣椒逐一滚翻，尽可能让每片块地区都煎一下，待辣椒略蒸软些，能用铁铲背逐一按一下，那样虎皮鹦鹉的的地区就多一些，盛出
3、底锅留少量油，入2勺番茄沙司，适当糖，醋熬开，入芡粉，收糖醋汁，逐一浇在辣椒上，就可以了。