野山鸡并不是一种普遍的食物，如今早已非常少能见到真实的野山鸡了，许多在销售市场上发表的野山鸡全是人工服务喂养的，尽管那样野山鸡的营养成分還是较为高的，野山鸡的肉质地美味，带有丰富多彩的营养元素，野鸡做法比较多，可是大家在制做野山鸡的情况下，较为喜爱用炖的方式，野鸡汤滋补养生的实际效果最好是。
食物：野山鸡、枸杞子、葱、姜
制做流程：
野山鸡剁一小块，清洗后绰水，捞起来后清洗干净。黑木耳去根清洗、葱切条、姜切大面积 野鸡肉。炒菜锅放少量食用油烧开，放进黑椒鸡块低火炒十多分钟，放进姜蒜和米酒炒一会儿。添加未过黑椒鸡块的水和八角大火烧开。所有转到双立人饭锅，中文火炖约2个钟头，至黑椒鸡块烂。添加黑木耳和盐再炖二十分钟。起锅前5分鐘添加枸杞子，一锅美味可口滋补养生的靓汤就OK了。
野山鸡营养成分
野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品。野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。
野山鸡合适群体
一般群体均可食。
1. 适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用。
2. 身患痔疮的人到秋冬季以外应禁吃野鸡肉;身患疥疮者忌食野鸡肉。
野山鸡饮食疗法功效
野鸡肉味甘、酸、温性，深入人心、肝胆经。野山鸡不但具备益气的功效，并且也有健脾胃止泻的作用，因此野山鸡是为普遍的一种养生食材。适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用。
野山鸡别的作法
鲜淮山鸡汤
原材料
鲜山药400克，小枣1颗，姜2片，鸡0.5只，红萝卜1根，盐
作法
1.鸡挖掉内脏器官后斩成一小块预留。
2.鲜山药，红萝卜都削皮，切割成小块。
3.把上边全部原材料放入锅时，加冷水6-8碗，大火烧开10分钟，随后转文火 再煮50分钟上下，下盐调料，就可以歇火。
小技巧
小建议:汤刚煮沸的情况下,把白沫子撇掉,煮出去的汤色就较为清。
红扒野山鸡
原材料
净野山鸡1只约750克，猪五花肉520克，白菜帮100克，发制平菇25克，葱结、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，绍兴酒50克，食盐2克，八角2克，老母鸡汤750克，淀粉和面粉10克，香油10克。
作法
1、将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后。
2、野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来。
3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜，放入鸡煮沸。
4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸，撇净白沫子，另将砂锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在砂锅内，文火焖至野山鸡软烂，除掉白菜帮及调味品渣，野山鸡摆盘，料汁入炒菜锅煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在野山鸡上既成。