自做杨梅干最先需要提前准备一些老冰糖或白糖，青柠檬也有面麦芽糖浆，一定要确保是甜的，由于许多 食材在晾干后会越来越十分酸，因此添加这种糖也是以便改变杨梅酒中的味儿，需要在制做完后吹干，而且放进电冰箱中冷冻，防止会湿冷损坏。
杨梅干
原材料杨梅酒，白糖或老冰糖，青柠檬，麦芽糖浆
作法1.泡过酒的杨梅酒过虑出酒装罐
2.杨梅酒放进锅中，加适当的白糖或老冰糖
3.煮至糖溶化，添加一片青柠檬
4.添加一大勺麦芽糖浆，过虑出杨梅酒浆汁
5.再用微波炉30秒，挥发一部分水分，使杨梅干身
6.放到电冰箱里冷冻，看电视剧时就拿出来当零食吃
酒浸杨梅酒
原材料新鮮杨梅酒500克 白砂糖100克 朗姆酒2汤勺（30Ml）盐1汤匙（5克）
作法1）先将杨梅酒用冷水清洗2遍，撒进盐，再倒进冷水未过杨梅酒表层，拌和一下，用盐水将杨梅酒侵泡10分钟，再用冷水反复清洗3次能控干。
2）将控干的杨梅酒倒进碗中，放进白砂糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜袋，放进冷藏室24小时后就可以服用。
**5，6月，更是杨梅酒很多发售的时节。杨梅酒虽可健脾开胃，但有胃病或胃酸过多的人還是不必吃太多。自然，沒有胃病的人，也别一次吃太多，不然会损害牙哈，以我的工作经验，每日10颗就充足了。
**良好的杨梅酒，买回去用盐水侵泡后清洗就可以立即服用。但我此次买的较为酸，就用酒浸一下吧。
**朗姆酒在商场有销售，平常还可以用于做甜点。侵泡杨梅酒得话，沒有朗姆酒，用日本清酒也非常好。哪些白酒沒有，立即加糖后冰饮腌渍24钟头也美味。
**许多 情况下，我认为食材如同感情，无缘无故的几类东西组成在一起，造成的結果有时候是超乎想象的。好似我们深爱着的那人，或许并并不是最好是的，但确是最好的。
杨梅酒苹果酱原材料新鮮杨梅酒400g，麦芽糖浆180g，白糖80g，柠檬水一个半青柠檬
作法1.把杨梅酒用食盐水侵泡15分鐘，洗干净控干水份
2.用水果刀把杨梅酒的瓜瓤一部分削出来。我取出来的瓜瓤称了下，400g上下
3.取一个耐酸性的大锅（我不锈钢蒸锅），把杨梅果肉一部分放到大锅里，放80g白糖，中文火，边煮边用木铲把杨梅果肉捣烂
4.溶化后会发觉水很多，比我前边做了的水份必须多。因此此次麦芽糖浆我加多了点，倒进180g上下的麦芽糖浆，边煮边拌和。前一半可以用低火煮，省時间
5.煮到苹果酱稍有转粘稠的征兆，一个半青柠檬挤汁添加苹果酱中，再边煮边拌和，直至比你要想的苹果酱砂浆稠度稍稀的情况，熄火
6.煮好的杨梅酒苹果酱在锅中稍凉，提前准备一个耐高温防爆型的器皿（最好用商场买回来的罐装苹果酱吃了，空罐清洗）
7.在苹果酱溫度不少于85度的情况下，装罐，盖紧。放到室内温度下凉透后放冷藏室储存