四川人爱吃辣椒，它是众人皆知的事儿，实际上不仅四川省，东北三省的人一样爱吃辣椒，很多人针对吃辣椒是成瘾的，特别爱吃辣。说到吃辣椒，每家每户必需的便是油辣椒了。油辣椒便是用朝天椒制做而成，在东北地区油辣椒并不叫油辣椒，只是被称作油辣子。那麼最美味的油辣子秘方是啥?实际该怎么做呢?
油辣子是一种调味品，其做法很注重。一般将朝天椒和各种各样调料用煎炸后制取。广受在我国西部地区大家的热烈欢迎。
油辣子是食中一绝，其做法非常注重，小葱头晾晒后和老姜皮、辣椒面一起用食用油难熬，小葱头、老姜皮、辣椒面的占比约是50:1:16。待油湿热，即学会放下葱段、生姜沫，水温需要当心控制，不能使油滚热，将1一茶匙花椒面装在漏勺内，用饭勺舀温油冲花椒面。等温油所有舀起，再换1一茶匙捣碎的芝麻粉放到漏勺内，一样舀油冲芝麻粉。历经这两条办理手续制做出去的油，才称之为是正宗的油辣子。
基本介绍
油辣子是一种调味品，其做法很注重。一般将朝天椒和各种各样调料用煎炸后制取。广受在我国西部地区大家的热烈欢迎。
油辣子是食中一绝，其做法非常注重，小葱头晾晒后和老姜皮、辣椒面一起用食用油难熬，小葱头、老姜皮、辣椒面的占比约是50:1:16。待油湿热，即学会放下葱段、生姜沫，水温需要当心控制，不能使油滚热，将1一茶匙花椒面装在漏勺内，用饭勺舀温油冲花椒面。等温油所有舀起，再换1一茶匙捣碎的芝麻粉放到漏勺内，一样舀油冲芝麻粉。历经这两条办理手续制做出去的油，才称之为是正宗的油辣子。
方式
干辣椒粉100克(最好是采用较为粗的那类)、芝麻10克、植物油400克、八角茴香3颗。极好的辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，混和后放进一个不害怕烫的器皿里。
制做
1.将辣椒粉和些芝麻倒进到一个耐高温的器皿中，因为辣椒粉遇热会烧开，因此 器皿要充足大。
2.锅中倒进适当油，冷油时放进几颗八角茴香。
3.待油烧至9成热(起烟)时，熄火，捞起来八角茴香。
4.待油稍凉时候次倒进辣椒粉中，搅拌，凉后就可以应用。剩下的红油辣椒能够装罐应用。